Cà phê hạt rang mộc chuẩn gu: Đừng chọn 1 gu cafe ngon nhất, Hãy chọn loại phù hợp nhất cho mình!

Vì sao Bạn uống cà phê hạt rang mộc mỗi sáng nhưng vẫn chưa tìm được loại cà phê “chân ái”? Có khi nào vừa nhâm nhi tách cafe nóng hỏi đang bốc khói nghi ngút và tự hỏi mình câu đó chưa?

Bạn đã tìm mua được đúng loại cà phê hạt rang mộc?

Có một điều khá thú vị, Tôi cảm nhận được sau hơn 15 năm làm cà phê là: Rất nhiều người đang bỏ ra hàng triệu thậm chí chục triệu để mua máy pha cà phê, Mua ly đẹp, Dụng cụ pha chế mắc tiền… nhưng đến cuối cùng vẫn không có được cho mình ly cafe như ý. Không phải vì máy pha không đủ tốt cũng không phải vì Bạn pha chưa đúng cách. Đôi khi vấn đề khiến bạn đau đầu nó lại nằm ở chỗ:

Bạn đã chọn sai loại hạt cà phê ngay từ đầu.

Loại hạt cà phê quá chua sẽ khiến người thích vị đậm cảm thấy “nhạt”. Còn loại hạt  quá đậm lại khiến người yêu thích sự tinh tế lại cảm thấy đắng và “gắt”. Nếu dùng hạt chứa chất tạo hương mạnh thì lúc ban đầu có thể thấy vị thơm nồng sộc thẳng vào mũi, Nhưng sau vài ngụm nhấp môi lại thấy nhanh ngán.  Đó là lí do mà từ những năm 2015- 2016 đến nay, Càng nhiều người tìm đến với “CÀ PHÊ RANG MỘC“.

Việc uống cà phê hạt rang mộc pha máy hay pha phin nó không phải là xu hướng, Mà là thói quen tiêu dùng, Gu thưởng thức với hương vị thật, Nguyên bản của cà phê đã thay đổi. Một khi đã uống cà phê nguyên chất rang mộc thì không ai còn hứng thú quay lại với những ly cafe đậu bắp có mùi thơm nồng nàn nhưng thiếu hậu vị kia nữa

Cafe hạt rang mộc là gì? Nó có thực sự ngon hơn cà phê hương liệu truyền thống trước đây?

Hành trình để hạt cafe mộc có thể đến được căn bếp nhà Bạn, Thường phải trải qua một quá trình gian nan:

TRƯỚC CHẾ BIẾN	HẠT RANG THÀNH PHẨM
Gieo trồng, Chăm sóc	Loại bỏ dị vật: Kim loại, Sạn ra khỏi hạt nhân xanh
Thu hoạch, Phân loại	Chế biến – Rang xay bằng hệ thống máy rang hiện đại
Sơ chế hạt nhân xanh	Quá trình hạt thành phẩm nghỉ sau khi rang
Phơi khô, Bảo quản	Đóng gói, Bảo quản, Đến tay người tiêu dùng
Giao thương, Vận chuyển tới nhà sản xuất	& sau cùng là pha chế

Nói cách dân dã: Cà phê hạt rang mộc nguyên chất là cà phê được rang chín (Bằng hệ thống máy rang hiện đại, Khép kín, Cafe chín bằng áp suất ở nhiệt độ nhất định tùy theo yêu cầu cua mỗi khách hàng) từ hạt cà phê nguyên bản, Không thêm bất kỳ chất tạo mùi, Tạo màu hay phụ gia nào trong quá trình chế biến rang xay như:

• Bơ thực vật, Động vật tạo độ béo.
• Hương liệu tạo mùi: Vani, Chocolate, Cherry…
• Chất tạo màu làm cà phê đậm hơn: Caramel, Chất tạo bọt…
• Càng không chứa phụ gia che đi khuyết điểm của hạt.

Điều tôi ấn tượng ở cà phê mộc là: Không  bao giờ cố tiếp cận hay khiến Bạn phải ấn tượng ngay từ ngụm đầu tiên. Nó khiến bạn nhớ lâu, Nhớ sâu sau khi uống.

Bởi vì cái ngon của cà phê sạch nằm ở:

• Hương thơm tự nhiên, Nguyên bản.
• Vị đắng vừa tới nơi đầu lưỡi, Nhưng ngọt hậu nơi cổ họng.
• Cân bằng được giữa đắng và chua.
• Cảm giác sạch miệng sau khi uống.

Đừng hỏi Tôi “cà phê nào ngon nhất?”

Đây là sai lầm rất nhiều người gặp phải khi cần tìm mua cà phê hạt nguyên chất pha máy – Pha phin. Họ thường search nát internet những cụm từ như:

1. “Cà phê loại nào ngon nhất?”
2. “Cà phê đắt nhất có phải ngon nhất không?”
3. “Cà phê nhập khẩu có tốt hơn không?”

Hãy hỏi: “Bản thân Bạn đang muốn uống vị cà phê như thế nào?”

Văn hóa thưởng thức cà phê không khác gì thưởng lãm âm nhạc. Mỗi người một gu, Mỗi người có khả năng thẩm thấu khác nhau. Không có loại cà phê nào ngon nhất, Chỉ có gu nào phù hợp nhất, Loại nào chạm cảm xúc nhất ở thời điểm uống.

• Có người thích gu nhẹ nhàng, Hương thơm chớm tới, Vị chua thanh, Giúp người dùng cảm nhận được từng tầng hương nguyên bản.
• Có người thích gu cực mạnh, caffeine cao, Uống vào thấy rần rần tỉnh táo ngay.
• Có người lại thích cafe phải có vị đậm, Béo, Màu đen đậm, Hậu vị kéo dài…

Lời khuyên: Trước khi chọn cafe, Hãy hiểu mình thích gu gì?

Hành trình của một hạt cà phê ngon bắt đầu từ đâu?

3 yếu tố chính chốt hạ độ ngon của hạt cafe mộc rang xay nguyên chất không phải từ chiếc máy pha của Bạn là: Vùng nguyên liệu nơi cây cà phê sinh trưởng, Quy trình sơ chế & Công nghệ rang xay.

Vùng nguyên liệu quyết định tính cách của hạt cà phê

Mỗi vùng trồng sẽ cho ra hạt cafe nhân xanh có nét đặc trưng riêng được cấu thành bởi nhiều yếu tố: Thổ nhưỡng, Khí hậu, Độ ẩm, Giống cây trồng… Ví dụ: Ở Việt Nam, Hạt cafe robusta (Cà Vối) nổi tiếng nhất từ các nông trường thuộc Buôn Mê Thuột, Còn Arabica không nơi nào qua được hạt cafe từ vùng Cầu Đất thuộc Lâm Đồng.

Cà phê Robusta Buôn Mê

Dòng hạt cà phê từ vùng cao nguyên đất đỏ bazan này rất quen thuộc với khẩu vị người Việt.

ĐẶC ĐIỂM:	MỨC ĐỘ PHÙ HỢP:
+ Vị đắng rõ. + Body mạnh. + Hàm lượng caffeine cao. + Hậu vị kéo dài.	+ Cà phê phin. +Cà phê sữa đá. + Espresso gu đậm. >> Uống một ngụm là thấy đúng chất cà phê mạnh

Cà phê Arabica Cầu Đất

Khác với Robusta Sẻ BMT có hậu vị mạnh mẽ, Arabica vùng Cầu Đất lại mang phong cách tinh tế, Vị dịu nhẹ hơn:

ĐẶC ĐIỂM:	PHÙ HỢP VỚI NGƯỜI THÍCH:
+ Hương thơm nhiều hơn. + Vị chua nhẹ tự nhiên. + Hậu vị thanh tao, Sang chảnh. + Ít đắng hơn so với Robusta Sẻ	+ Gu cafe nhẹ nhàng. + Yêu thích thưởng thức hương vị. + Pha chế bằng các phương pháp thủ công. > Arabica được mệnh danh là nữ hoàng trong thế giới cafe.

Phương pháp sơ chế hạt nhân xanh quyết định hương vị

Sau khi thu hoạch, quả cà phê tươi cần phải trải qua quá trình sơ chế, Để làm ra hạt greenbean chất lượng bằng nhiều phương pháp khác nhau như:

• Natural Process: Quả cà phê được phơi nguyên trái (Đây là phương pháp phổ biến và lâu đời nhất). Hạt cafe sẽ có vị ngọt hơn, Lưu hương trái cây rõ, Body dày.
• Washed process: Trái cafe tươi sẽ bị loại bỏ lớp vỏ lụa trước khi phơi. Washed là giúp cafe có hương vị cảm giác sạch hơn, Sáng hơn và độ chua được thể hiện rõ khi uống.
• Honey process: Sau khi chà sát vỏ tươi, Một phần lớp thịt quả sẽ được giữ lại khi phơi. Phương pháp này giúp hạt có vị ngọt thanh, Cần bằng giữa natural và washed.

Công nghệ, kỹ thuật rang – yếu tố quyết định then chốt

Cùng một loại hạt nhưng rang bằng hệ thống máy rang và thợ rang có tay nghề khác nhau sẽ cho ra hạt cà phê rang mộc có chất lượng hoàn toàn khác nhau.

• Rang quá light: Vị chua thể hiện nhiều, Cafe vị khẳn khẳn kiểu thiếu lửa.
• Rang quá dark: cafe vị khét, Đắng, chát mất hẳn hương vị tự nhiên.

Để cân bằng, Quá trình rang xay – Chế biến cần được kiểm soát kỹ cả về lượng và nhiệt để cân bằng được các yếu tố: Hương – Vị – Độ đậm và khả năng chiết xuất khi pha chế.

Còn Bạn, Đang chọn gu nào? Dùng single từng loại riêng biệt Arabica, Culi hay Blend?Không có loại cà phê ngon nhất, Chỉ có loại cafe phù hợp nhất với khẩu vị uống cafe của Bạn!

• Arabica hương thơm thanh cao, Hậu vị nhẹ dành cho người yêu thích sự tinh tế (Espresso hiện đại, Moka pot, Cold Brew…)
• Robusta body dày, Vị đắng mạnh, Caffeine cao dành cho người yêu thích vị truyền thống (Cafe phin, cafe sữa đá, Espresso gu Việt).
• Culi Robusta Hậu vị sâu, Mạnh cảm giác đậm đà hơn (Tốt hơn khi dùng mix để tăng độ dày body của cafe).
• Blend Specialies Espresso: Sự kết hợp hoàn hảo từ 2 loại hạt trở lên tạo nên sự khác biệt cho hương vị được đa số các quán cafe ưa chuộng với ưu thế là độ mạnh của Robusta và hương thơm thanh của Arabica.

Chọn đúng loại cà phê chưa đủ, biết bảo quản và tránh những sai lầm khi mua mới giúp ly cà phê thêm phần thơm ngon

Có một nghịch lý mà rất nhiều người đang gặp phải. Bạn có thể dành hàng giờ để tìm xem nên mua loại nào, Rang ra sao, Single hay Blend… Nhưng khi mua về, Bạn lại vô tình đánh mất phân nửa hương vị chỉ vì bảo quản sai cách. Lúc này, Bạn nghĩ:
” Ồ, Hạt đợt này không ngon bằng đợt trước!” 

Nhưng thực tế có thể: ” hạt cafe đã bị oxy hóa sau vài lần mở túi.” Ly cafe ngon không chỉ bắt đầu từ chất lượng hạt, Mà còn phụ thuộc vào cách Bạn bảo quản, Cách Bạn sử dụng và cả những lần Bạn chốt chọn lựa nhà cung cấp.

Típ 5 cách bảo quản cà phê hạt rang mộc giúp giữ trọn hương vị nguyên bản

Hạt cà phê mộc sau khi rang vẫn chưa phải là sản phẩm hoàn chỉnh. Nó vẫn tiếp tục có sự thay đổi liên tục mỗi ngày cả về hương và vị. Sau khi rang, Hạt cà phê vẫn có quảng nghỉ thở, Sẽ liên tục giải phóng khí CO₂.

Nếu tiếp xúc với oxy, ánh sáng hoặc độ ẩm, Các hợp chất tạo hương cũng bắt đầu suy giảm. Điều này giải thích vì sao một gói cà phê mới mở luôn thơm hơn rất nhiều so với một gói đã để cả tháng. Để ly cafe bạn uống mỗi ngày giữ được hương vị nguyên bản như ngày đầu mở gói. Hãy bỏ túi những nguyên tắc sau:

1. Đừng để cà phê “phơi nắng”

Hãy để nó tránh xa ánh sáng mặt trời và nhiệt độ cao. Hai kẻ thù không đội trời chung của cafe. Khi tiếp xúc liên tục với những yếu tố trên, hạt cafe nóng lên mỗi ngày, Quá trình bay hơi tinh dầu diễn ra nhanh hơn. Lời khuyên: Hãy để cafe hạt ở nơi khô ráo, Thoáng mát, Tránh xa nơi có nhiệt độ cao, Ánh sáng mạnh.

2. Đừng cất cà phê trong tủ lạnh

Nghe có vẻ hợp lý vì tủ lạnh giúp thực phẩm tươi lâu. Cafe vốn được dùng để hút ẩm, Hút mùi khó chịu trong tủ lạnh, Thì phương án này luôn mang lại tác dụng ngược. Chỉ sau thời gian ngắn, Cafe sẽ hấp thụ đầy đủ mùi của hành, Tỏi, Thịt, Trái cây… mà bạn đang chất trong đó. Chưa kể, Việc lấy ra, cất vào liên tục sẽ tạo hiện tượng ngưng tụ hơi nước, Hạt mất hương, Giảm mùi nhanh hơn.

3. Đừng xay nhiều rồi bỏ hũ chỉ để tiện lợi

Hãy chỉ chỉ xay lượng bột đủ dùng cho 1 lần pha. Bởi ngay sau khi xay, diện tích tiếp xúc với không khí tăng lên hàng trăm lần. Điều đó đồng nghĩa với việc hương thơm cũng mất đi nhanh hơn. Đó là lý do chúng tôi luôn khuyên khách hàng chọn mua cà phê hạt & chỉ xay hạt ngay trước khi pha.

4. Đừng tiếc tiền sử dụng loại bao bì mỏng – Chất lượng kém chỉ để tiết kiệm vài ngàn đồng

Nếu quan sát kỹ, Bạn sẽ thấy, cà phê chất lượng đều sử dụng loại túi có một chiếc van nhỏ phía trước.

Chiếc van này có nhiệm vụ rất quan trọng:

• Cho phép khí CO₂ thoát ra sau khi rang.
• Ngăn không khí bên ngoài đi vào.
• Giữ hương thơm lâu hơn.

Một chi tiết nhỏ nhưng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng ly cà phê.

5. Đừng tích trữ quá nhiều chỉ vì được chiết khấu cao

Không ít người thấy chương trình khuyến mãi hấp dẫn nên mua liền số lượng lớn cà phê để “tiết kiệm”. Nhưng nếu mỗi ngày chỉ uống một vài ly, bạn sẽ phải đánh đổi bằng hương vị.

Chưa kể, Bạn được chiết khấu, Nhưng phải ôm hàng. Thực tế, cà phê ngon nhất thường nằm trong khoảng từ 7 đến 30 ngày sau ngày rang. Vì vậy, hãy mua lượng vừa đủ dùng trong khoảng 1-2 tuần thay vì tích trữ quá lâu.

Đối với quán cà phê, việc nhập hàng theo chu kỳ 1-2 tuần, nhưng đều đặn cũng giúp chất lượng đồ uống ổn định hơn và hạn chế tồn kho, Tồn vốn mà chất lượng không được đảm bảo.

4 sai lầm lớn khiến Bạn mua nhầm loại cà phê

90% người dùng khi tìm mua cà phê hạt rang mộc luôn hỏi “GIÁ” trước.  Nhưng thực tế, giá chỉ là yếu tố rất nhỏ để mang đến ly cafe ngon.

Có những loại cafe rất rẻ vẫn đáp ứng tốt nhu cầu nếu sử dụng đúng mục đích. Và cũng có những loại rất đất nhưng lại không hợp khẩu vị. Quan trọng nhất phải chọn đúng, Chọn được loại phù hợp, Không phải đắt nhất, Cũng phải rẻ nhất.

Sai lầm số 1: Chỉ quan tâm đến giá

Một ly cà phê bán ra không được quyết định bởi giá hạt, mà bởi tổng quan trải nghiệm khách hàng. Nếu chỉ chăm chăm tìm loại cà phê hạt rang mộc ngon nhưng phải rẻ nhất, Bạn có thể tiết kiệm vài nghìn đồng mỗi ly nhưng lại mất khách vì chắc chắn, Loại sản phẩm giá rẻ luôn tiềm ẩn rủi ro về hương vị không ổn định, Hạt lỗi, Hạt non…

Cái giá cho sự chọn mua cà phê hạt rang mộc giá rẻ đắt hơn Bạn nghĩ rất nhiều.

Sai lầm số 2: Quá tin vào mùi thơm quá nồng

Bạn nghĩ: “Cà phê càng thơm thì càng ngon.” Khôn hẳn nhé!

• Một ly cà phê đúng chuẩn nguyên chất thường có hương thơm dễ chịu, Tinh tế và đắng vừa tới, Không quá gắt .
• Nếu vừa bât nắp đã thấy mùi thơm nồng sộc thẳng vào mũi thì đó không phải là mùi cafe tự nhiên. Là mùi của hương liệu, Phụ gia nhân tạo được bổ sung sau khi rang.

Hãy cảnh giác và để vị giác đánh giá chất lượng, Thay vì chỉ dựa vào khứu giác.

Sai lầm số 3: Chọn hạt theo cảm tính

• Khi được giới thiệu loại đó ngon lắm >>> Có thể ngon với Bạn của Bạn nhưng với Bạn thì không!
• Quán nổi tiếng đang dùng loại đó >>> Phù hợp với gu ở khu vực đó, Nhưng chưa chắc phù hợp với quán của Bạn. Một quán phục vụ khách văn phòng gu thưởng thức sẽ khác với quán gần khu công nghiệp.
• Nhiều người mua nên chắc cũng ổn, Thôi mua đại>>> Hãy nhớ, Khẩu vị mỗi người là khác nhau, Đừng đánh đồng quan điểm!

Không có loại cafe nào phù hợp với tất cả mọi người. Chỉ có loại phù hợp với khách hàng ngay tại khu vực Bạn đang kinh doanh.

Sai lầm số 4: Không thử trước khi nhập số lượng lớn

Đây là lỗi sơ đẳng nhất, Phổ biến nhất rất nhiều chủ quán mới mở gặp phải. Có thể vì được chiết khấu cao hoặc vì giá rẻ rồi ôm hàng mà không màng đến chất lượng.

Sau một thời gian bán thử mới phát hiện khách không thích đổi cũng không được, Trả không xong. Đi tìm đơn vị cung cấp mới không chỉ tốn chi phí còn làm khách hàng đánh giá hương vị quán thiếu tính ổn định.

Hãy thử mua trước 1kg thôi để thử, Đánh phá xem khách phản hồi thế nào rồi hãy chốt mua số lượng lớn hơn.

Vì sao đổi mơi mua cà phê hạt rang mộc liên tục nhưng doanh thu vẫn không tăng?

Mỗi lần đổi nhà cung ứng, Chủ đầu tư đều hy vọng hương vị cafe, Món đồ uống chủ chốt của mọi quán cafe sẽ ổn định về hương vị, Từ đó doanh số cũng sẽ tăng theo, Nhưng kết quả vẫn như cũ. Bởi lúc này, Họ vẫn chưa nhận ra: “VẤN ĐỀ KHÔNG NẰM Ở HẠT CÀ PHÊ”. Khúc mắc nằm ở chỗ ” CHỦ QUÁN CHƯA XÁC ĐỊNH RÕ ĐƯỢC KHÁCH HÀNG HỌ THẬT SỰ THÍCH ĐIỀU GÌ KHI ĐẾN QUÁN CỦA MÌNH.”

Ví dụ: Quán nằm ở khu vực có mật độ sinh viên, Bệnh viện, Y bác sỹ nhiều mà chọn dòng Arabica có độ chua cao vì nghe đâu rất sang chảnh, Chuyên nghiệp. hoặc quán take away nhưng lại chọn hạt rang nhẹ vừa tới, Vị không quá đắt.. Khi thêm đá mất ngay hậu, Hương vị gần như lặn mất tăm không còn tý bọt sủi… Kết quả là ” Thất bại”.

Khách hàng cần không phải là loại cà phê đắt nhất, Càng không phải loại rẻ mạt nhất. họ cần sự “ỔN ĐỊNH” trong hương vị, Ly cafe hôm nay vẫn ngon như ly lần trước hoặc tuần trước họ uống. Từ đó, Bạn mới có khách trung thành, Đi kèm đó là doanh thu bền vững.

Những câu hỏi thường gặp khi mua cà phê hạt rang mộc

1. Cà phê mộc có nguyên chất 100% không?

Thông thường, cà phê rang mộc là cà phê không tẩm bơ, không hương liệu và không phụ gia sau quá trình rang. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn vẫn nên lựa chọn những đơn vị công khai nguồn gốc nguyên liệu và quy trình sản xuất.

2. Nên chọn Arabica hay Robusta?

Không có loại nào tốt hơn loại nào. Arabica phù hợp nếu bạn thích hương thơm, vị chua thanh và trải nghiệm nhiều tầng hương vị. Cafe Robusta phù hợp nếu bạn thích vị đậm, hậu vị kéo dài và hàm lượng caffeine cao.

3. Cà phê hạt để được bao lâu?

Nếu bảo quản đúng cách và chưa mở túi, cà phê có thể giữ chất lượng trong nhiều tháng theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Sau khi mở túi, để có hương vị tốt nhất, nên sử dụng trong khoảng 30 ngày.

4. Bao lâu nên vệ sinh máy xay và máy pha?

Đối với quán cà phê, nên vệ sinh máy xay hằng ngày và vệ sinh tổng thể máy pha theo định kỳ. Dầu cà phê tích tụ lâu ngày có thể làm thay đổi hương vị dù bạn vẫn sử dụng cùng một loại hạt.

5. Có nên thay đổi loại cà phê thường xuyên?

Nếu bạn uống tại nhà để trải nghiệm thì hoàn toàn có thể. Nhưng nếu đang kinh doanh quán cà phê, việc thay đổi liên tục dễ làm mất sự ổn định trong hương vị và ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Bạn muốn hiểu sâu, Hiểu kỹ về cà phê hạt rang mộc, Có thể tham khảo những thông tin dưới đây:

• Cà phê Arabica Cầu Đất có gì đặc biệt?
• Phương pháp sơ chế Honey Process là gì?
• So sánh Arabica và Robusta: Nên chọn loại nào?
• Cách chọn cà phê hạt pha máy cho quán.
• Cách pha Espresso ngon và ổn định.
• Bí quyết bảo quản cà phê hạt sau khi rang.
• Cà phê Blend pha máy – Giải pháp cho quán cà phê.
• Báo giá cà phê hạt rang mộc mới nhất.

Hành trình bắt đầu từ một hạt cà phê hạt rang mộc phù hợp

Không phải ai cũng cần loại cà phê đắt đỏ nhất. Cũng không phải loại cà phê được nhiều người khen sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn hoặc khách hàng của Bạn. Điều quan trọng là tìm được loại hạt phù hợp với cách pha, ngân sách và gu thưởng thức.

Đó cũng là lý do Làm Cà Phê không cố gắng bán cho bạn loại cà phê đắt nhất. Chúng tôi mong muốn đồng hành để bạn chọn được loại cà phê phù hợp nhất, dù bạn là người pha một ly cà phê mỗi sáng tại nhà hay đang xây dựng một quán cà phê cần hương vị ổn định mỗi ngày.

Nếu bạn vẫn còn phân vân nên chọn Arabica, Robusta hay Blend, hoặc chưa biết đâu là công thức phù hợp với mô hình kinh doanh của mình, hãy liên hệ Lamcaphe để được tư vấn dựa trên nhu cầu thực tế thay vì chỉ dựa trên bảng giá.

Một lựa chọn đúng ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian, chi phí và quan trọng hơn, mang đến những ly cà phê khiến người uống muốn quay trở lại.

Lamcaphe.com – Chúc Bạn chọn mua được loại cafe hạt như ý!