1 quy trình chế biến cà phê honey hoàn chỉnh gồm những gì?
Mục lục
Mến chào tất cả các Bạn! Một tuần nữa đã trôi qua và hôm nay chúng ta lại cùng nhau tìm hiểu cách chi tiết nhất về 1 quy trình chế biến cà phê honey hoàn chỉnh. Honey process là một trong những phương pháp chế biến cà phê đặc biệt nhất, phổ biến ở các vùng trồng cà phê ở Trung Mỹ và Nam Mỹ. Phương pháp này có sự kết hợp độc đáo giữa phương pháp “washed” (rửa sạch) và “natural” (tự nhiên).
Ok, Và bây giờ chúng ta bắt đầu tìm hiểu nha!
Quy trình chế biến cà phê honey gồm những gì?
Dưới đây là các bước chính của quy trình chế biến cà phê honey ở giai đoạn sơ chế:
Thu hoạch:
Quá trình bắt đầu với việc thu hoạch những trái cà phê có độ chín cao từ các nông trường trồng cà phê.
Tách hạt:
Sau khi thu hoạch, hạt cafe được tách hạt chín với hạt xanh và các phần không cần thiết khác thành những phần riêng biệt nhau.
Lột vỏ
Loại bở lớp vỏ ngoài của hạt cà phê nhưng vẫn giữ lại lớp vỏ lụa bao bọc quanh hạt cà phê nhân tươi.
Phơi khô
Hạt cà phê được phơi khô một cách tự nhiên trên bề mặt phẳng hoặc trên giá phơi, nhưng không được rửa sạch hoàn toàn như trong phương pháp “washed”. Sự hiện diện của một lượng nhỏ của vỏ mắn (một lớp mỏng dính bao bọc hạt cà phê) giúp tạo ra hương vị đặc trưng của cà phê “honey”.
Quay lắc
Trong quá trình phơi khô, hạt cà phê “honey” thường được quay lắc đều để đảm bảo sự khô đồng đều và tạo ra hương vị đặc trưng.
Lựa chọn và đóng gói
Sau khi phơi khô, hạt cà phê được lựa chọn và đóng gói để chuẩn bị cho việc vận chuyển và tiêu thụ.
Phương pháp này tạo ra các loại cà phê có hương vị đa dạng, từ ngọt nhẹ đến ngọt đậm, tùy thuộc vào mức độ xử lý và phơi khô. Hương vị của cà phê honey thường có đặc điểm của việc giữ lại một phần của vỏ mắn, tạo ra sự phong phú và độc đáo cho cà phê.
Cách bảo quản hạt cà phê honey sau sơ chế
Hạt cafe honey (cà phê mật ong hay Coffee honey) là loại cà phê được xử lý đặc biệt để tạo ra hương vị độc đáo và ngọt ngào. Khi chưa rang, việc bảo quản hạt cà phê honey cũng quan trọng để giữ cho chúng giữ được hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số cách để bảo quản hạt cà phê honey nhân xanh khi chưa rang:
- Đóng gói chặt chẽ: Đảm bảo rằng hạt cà phê honey được đóng gói trong bao bì kín đáo và không cho không khí vào bên trong. Bạn có thể sử dụng túi ni lông có van khí hoặc hũ đậy kín để giữ cho không khí và ánh sáng không thể tiếp xúc trực tiếp với hạt cà phê.
- Bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ: Hạt cà phê honey tốt nhất được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
- Tránh ẩm: Đảm bảo không để hạt cà phê tiếp xúc với độ ẩm cao. Nếu không, chúng có thể bị ẩm ướt và bắt đầu hỏng.
Việc bảo quản hạt cà phê honey nhân xanh chưa rang là một phần quan trọng trong việc đảm bảo rằng bạn sẽ có được một ly cà phê ngon và thơm khi rang. Và lời khuyên dành cho các nhà sản xuất là nên rang sớm hạt cà phê sau khi sơ chế và nên sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở bao bì (Đối đa là vài tuần sau khi rang) là gợi ý hoàn hảo cho các tín đồ cà phê.
