Vì sao khách uống cà phê 1 lần rồi không quay lại?

Điều tồi tệ nhất không phải là khách hàng không chọn cách chê cà phê của Bạn ngay lập tức. Mà họ chọn cách im lặng, Khách uống cà phê 1 lần rồi không quay lại nữa. Vì sao vậy, Và ngay lập tức quán của Bạn gặp một vấn đề nguy hiểm hơn rất nhiều.

Khách uống cà phê một lần rồi không quay lại quán Bạn lần nào nữa – Có khi lỗi không nằm ở giá, mà nằm ngay trong ly cà phê.

Bạn có từng rơi bị rơi vào tình huống quán vẫn có khách mới, Vẫn bán vài chục, Thậm chí trăm ly một ngày nhưng cuối tháng nhìn lại doanh thu mới thấy quá ngán ngẩm vì chả có gì khả quan.

• Khách uống xong… rồi lặn mất tăm.
• Không đánh giá xấu 1-2 sao.
• Không phàn nàn.
• Nhưng cũng chẳng quay lại.

Đây là vấn đề mà rất nhiều quán cà phê phàn nàn với Làm Cà Phê chúng tôi khi liên hệ tìm nguồn sỉ cà phê pha máy, Pha phin. Điều đáng sợ nhất không phải khách không xuất hiện, , mà là có khách nhưng không giữ được.

Để có được lượng khách hàng mới thường tốn rất nhiều chi phí để có được: quảng cáo Facebook, Google Maps, TikTok, Bảng hiệu, Chương trình khuyến mãi… Nếu họ chỉ uống đúng một lần rồi đi, Mọi chi phí marketing, Mọi cố gắng gần như công cốc.

Ít ai bỏ quán ruột vì ly cà phê máy quá đắt. Khách im lặng rời đi vì ly cà phê hôm nay không có gì đáng để nhớ.

9 nguyên nhân thực tế khiến khách uống cà phê 1 lần rồi không quay lại

Nhiều chủ quán thường nghĩ rằng: Phải chăng giá quán mình cao quá, Không gian nhỏ quá, Đối thủ nhiều quá hay mình marketing chưa đủ… Tỷ câu hỏi thắc mắc trong đầu, Nhưng thực tế thì sao, Phần lớn khách không quay lại vì có trải nghiệm đầu tiên tại quán không đủ tốt, Không đủ để gây thương nhớ.

Hương vị mỗi ngày một khác

Đây là lỗi phổ biến nhất, Bữa thơm ngon, Bữa lại lạt toẹt, Rồi chua, Đắng gắt thậm chí là khét… Khách sẽ nghĩ:

“Quán này pha không ổn định.”

Trong khi thực tế, nguyên nhân có thể đến từ:

• Hạt cà phê rang mộc không đồng đều: Mỗi đơn hàng hương vị lại khác, Mix blend không đồn nhất hoặc nhà quán thay đổi nhà cung cấp liên tục.
• Cà phê mộc pha máy nhưng có vị quá đắng hoặc quá nhạt. Không phải ai cũng thích gu cafe quá mạnh, Càng không thích rang quá nhạt vì sợ khét. Khách không quan tâm đến vấn đề kỹ thuật hay tay nghề pha chế tới đâu. Điều khách cần là: “LY NÀO CŨNG GIỐNG LY TRƯỚC ĐÃ TỪNG UỐNG”, Đó gọi là sự ổn định. Cafe ngon chưa đủ, 10 ly như 10 mới tạo nên thương hiệu riêng.
• Độ thô, Độ mịn của bột cà phê rang mộc pha máy chưa được cân chỉnh đúng mức phù hợp cũng khiến vị espresso thay đổi hoàn toàn.

Chủ quán chỉ quan tâm giá nhập rẻ

Nhiều người sẵn sàng ngồi hàng giờ chỉ để tìm mua loại cà phê giá rẻ hơn dù chỉ 5-7000 đồng/kg. Nhưng lại quên không đặt câu hỏi ngược lại: Liệu cafe rẻ hơn có chất lượng hơn không, Hoặc sẽ ra sao nếu mua phải cà phê chất lượng kém và mình sẽ bị mất đi 5 khách quen mỗi ngày cái nào thiệt hại lớn hơn? Nước đi này là sai lầm cực kỳ phổ biến của rất nhiều chủ quán.

Giảm vài trăm đồng mỗi shot espresso không giúp quán giàu hơn. Giữ thêm vài chục khách quen trung thành mới mang lại giá trị thặng dư thật sự.

Có quán đổi nhà rang mỗi tháng.

• Hôm nay nhập 100% Robusta
• Ngày mai Blend khác.
• Tuần sau lại 100% Arabica…

Cách phối trộn như vậy khiến vị cafe thay đổi, Khách quen sẽ nhận ra ngay. Nếu khẩu vị bị thay đổi liên tục, Khách ruột cũng dần mất niềm tin vào quán.