Cà phê nguyên chất là gì? cafe sạch được làm như thế nào?

Bạn đang uống loại cà phê như thế nào mỗi ngày? Bạn đã biết cà phê nguyên chất là gì chưa? Nếu chưa đừng tiếc vài phút đọc những dòng dưới đây nhé!

Trước tiên, hãy tìm hiểu về các loại cà phê ở Việt Nam!

Cà phê ở nước ta được thực dân Pháp đưa vào trồng lần đầu tiên tại các tỉnh Bắc Trung Bộ, nhưng để nói đến thủ phủ của loại cây trồng này thì phải kể đến cao nguyên rộng lớn gồm các tỉnh: Gia Lai, Kon Tum, Đắc Lắc, Đắc Nông & Tỉnh Lâm Đồng. Phổ biến nhất vẫn là Cà phê chè và Cafe vối. Ngoài ra còn có cafe Mít, cafe Moka nhưng diện tích gieo trồng rất nhỏ.

ca-phe-robusta-loai-1_0904684089-2_15

Cà phê hạt Robusta hạt nhỏ hơn Arabica. Được sơ chế chủ yếu bằng phương pháp natural chứ không washed. Vị đắng chiếm chủ yếu. loại này uống phê hơn, độ đắng đậm, lượng caffeine cao. Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước. Phù hợp với người ghiền cà phê yêu thích gu truyền thống.

Cà phê Arabica hạt hơi dài, trồng ở độ cao trên 600m, khí hậu mát mẻ. Được trồng chủ yếu ở Brazil, và chiếm tới 2/3 lượng café hiện nay trên thế giới. Arabica có v ị hơi chua, nhưng thanh và sang chảnh là điểm dễ nhận biết nhất của loại café này. Tone hậu vị khi uống Ara sẽ chuyển từ chua nhẹ sang đắng, đây là biểu hiện của loại cà phê ngon.

Những điều cần biết về cà phê.

Đến hiện tại, nhiều người vẫn chưa biết hạt cà phê được chế biến như thế nào dù họ uống cafe mỗi ngày. Có người thậm chí còn chưa từng nhìn thấy cây cà phê tròn méo ra sao.

Hạt cafe sau khi thu hoạch phải được trà loại bỏ lớp vỏ tươi, sau đó có thể sấy, phơi khô tự nhiên hoặc sử dụng phương pháp chế biến ướt, chế biến honey giúp giữ lại lớp vỏ lụa rồi mới phơi khô, sàng lọc loại bỏ hạt nhỏ, hạt sâu, hạt đen…

Sau cùng, hạt nhân đó phải được bảo quản từ 1-3 năm rồi mới đem rang bằng hệ thống máy móc hiện đại mới làm ra hạt cà phê thành phẩm mà chúng ta dùng để pha chế hàng ngày. Hẳn là công phu đúng không nào?

Cà phê hạt sau khi rang phải được bảo quản kỹ, chỉ nên sử dụng trong thời gian khuyến cáo tối đa là 3 tháng kể từ ngày sản xuất mới có thể giữ được hương & vị tốt nhất có trong bột cà phê nguyên chất.

Ngoài rang mộc, cũng có thể sử dụng các hóa thực phẩm công nghiệp giúp biến tấu vị của cafe như: rượu nếp cái hoa vàng, bơ Pháp, muối, rượu… bởi người Việt vẫn yêu thích gu đen, đắng, đậm và thơm truyền thống từ lâu. Với việc rang bơ thì nên bảo quản bằng các loại bao túi có van 1 chiều hoặc hút chân không. Không nên để bột cafe quá lâu sẽ dễ làm cafe bị khét sau khi pha, vị sẽ rất kỳ cục.

ca-phe-hat-arabica-0904684089_2_87

Trên thị trường hiện nay có những loại cafe nào?

Câu trả lời khá đơn giản, Chỉ có 2 loại là cà phê sạchcà phê bẩn.

1. Cà phê sạch là gì?

Là loại cà phê được rang xay & đóng gói từ 100% hạt cà phê được chọn lọc, trải qua quá trình sản xuất khép kín đúng quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của viện vệ sinh dịch tễ quốc gia. Sẽ không ngoa khi nói, cà phê rang xay có thực sự an toàn cho người tiêu dùng hay không phụ thuộc vào cái tâm của nhà rang xay cà phê.

Cafe nguyên chất sẽ bị coi là Cafe Bẩn nếu:

  • Đơn vị sản xuất cà phê dùng hạt nhỏ, hạt dưới sàn, hạt đen, hạt không đạt tiêu chuẩn để rang và đóng gói sản phẩm.
  • Sử dụng các chất phụ gia như: bơ, hương cafe tạo độ thơm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng trong quá trình rang dù bột cafe vẫn là 100% nguyên chất.
ca-phe-nguyen-chat-arabica-cau-dat-0904684089-1_115

2. Cà phê Bẩn là gì?

Là loại cà phê mà thành phần của nó chứa rất rất ít bột cafe, thay vào đó là bột đậu nành, bột bắp rang có khi chiếm tới hơn 90% trọng lượng.

Bản thân hạt đậu, hạt bắp không bẩn, nhưng với giá thành rẻ, cộng với lợi nhuận kinh tế cao làm mờ mắt không ít nhà rang xay cafe. Để làm ra loại bột cafe này, công thức chuẩn gồm: “bột đậu rang cháy + caramen+ chất tạo độ sánh + chất tạo bọt+ hương cafe”. Với thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan trên thị trường như hiện nay, Liệu Bạn có tự tin khi tin dùng sản phẩm cà phê như thế này không?

phan-biet-ca-phe-nguyen-chat-voi-ca-phe-ban-0904684089-1_10
  • Đặc điểm dễ dàng nhận thấy nhất của loại Cafe bẩn là nó không bao giờ được bán dưới dạng hạt.
  • Bột cafe để 1 thời gian sẽ bị vón cục, bết và rất dính tay.
  • Sau khi pha, nước cà phê sẽ có màu đen như nhớt lỏng, đặc quánh. Khi uống, mùi hương cà phê nhân tạo sẽ sộc thẳng lên não của Bạn, không hề có hậu vị sâu, sang chảnh như cà phê nguyên chất.


Làm thế nào để bài trừ cafe Bẩn?

  • Trước tiên, hãy biết sợ thưc phẩm bẩn thì Ban cũng sẽ sợ cà phê hóa chất.
  • Học cách thay đổi gu thưởng thức, thay đổi thói quen thích cà phê 3D (đen – đặc – đắng) của Bạn.
  • Nếu Bạn yêu thích và uống cafe mỗi ngày, Hãy sử dụng cà phê rang mộc pha phin, rang mộc pha máy nhé. Vừa tốt cho sức khỏe vừa không lo bệnh tật gõ cửa do dùng đồ uống hóa chất.
cach-pha-cafe-ngon-0904684089-1_10-

Leave a Reply