van-hoa-ca-phe-viet-nam-14

Văn hóa uống cà phê ở Hàn Quốc

Nhiều người Hàn Quốc bắt đầu một ngày bằng ly cà phê. Những người đã hình thành thói quen cà phê sáng. Nhiều người vừa cầm ly cà phê trên tay vừa cuốc bộ đến công ty, sau bữa cơm lại tạt vào quán uống cà phê hoặc làm một ly cà phê pha sẵn. Khoảng 3 hay 4 giờ chiều ở nhiều sở làm và nhiều gia đình là giờ cùng thưởng thức cà phê.

Gặp bạn cũng vào quán cà phê, nam nữ hẹn hò nhau cũng bắt đầu từ quán cà phê. Đối với người Hàn, cà phê không đơn thuần là một thức uống ưa thích mà hơn thế nữa địa điểm uống cà phê còn hàm chứa nhiều ý nghĩa khác. Đầu thế kỷ 20, cùng với sự du nhập của văn hóa phương Tây vào bán đảo Korea các “dabang” (다방, phòng trà) đã đóng vai trò của “sarangbang” (phòng tiếp khách dành cho nam giới trong ngôi nhà truyền thống của người Hàn).

van-hoa-uong-ca-phe-o-han-quoc-01-compressedNăm 1953 ngay sau khi cuộc chiến tranh hai miền Nam – Bắc kết thúc bằng hiệp định ngừng chiến, chỉ riêng ở Seoul đã có 214 dabang, và năm 1960 con số này đã tăng lên 1.041. Những dabang này không chỉ bán cà phê mà còn bán các loại trà truyền thống như ssanghwatang (쌍화탕). Điều này cho thấy mọi người tìm đến dabang không chỉ vì thứ thức uống mới du nhập từ phương Tây là cà phê mà còn vì bầu không khí văn hóa ở đó.

Theo một khảo sát về sức khỏe và dinh dưỡng quốc dân năm 2013 của Cục quản lý dịch bệnh, món ăn/thức uống mà người Hàn Quốc dùng nhiều nhất trong tuần là cà phê. Trong một tuần, số lần ăn cơm của một người Hàn trung bình là 7 lần, kim chi là 11,8 lần trong khi đó số lần uống cà phê là 12,3 lần. Nói cách khác, trong một tuần trung bình một người Hàn uống cà phê nhiều hơn cả món ăn chính là cơm và món ăn truyền thống kim chi. Như vậy, nếu nhìn vào chỉ số thống kê trên, có thể nói văn hóa ẩm thực chính hiện nay của người Hàn không còn là cơm hay kim chi nữa mà chính là cà phê. Câu hỏi đặt ra là, tại sao người Hàn lại quá đam mê thức uống này như vậy?

van-hoa-uong-ca-phe-o-han-quoc-04Theo tài liệu lịch sử, cà phê bắt đầu du nhập vào Hàn Quốc khoảng năm 1890. Thời đó, cà phê được biết đến với tên gọi gabi (가비) hay gabae (가배), hoặc còn được gọi với tên yangtangguk (양탕국, canh thuốc bắc) do có vị đắng như thuốc bắc. Ban đầu, cà phê là thức uống ưa thích được phục vụ trong cung đình. Sách vở còn ghi chép lại rằng năm 1896 khi vua Gojong (高宗, tại vị 1863-1907) lánh nạn tại Đại sứ quán Nga đã thưởng thức cà phê lần đầu tiên ở đó.

Chuyên gia pha cà phê (barista) đầu tiên ở Hàn Quốc được cho là một người Đức gốc Pháp tên là Antoinette Sontag (1854-1925), người từng phục vụ cà phê cho vua Gojong. Bà là người thân của Đại sứ Nga Karl I. Weber ở Seoul. Sau đó năm 1902, với sự tín nhiệm và hậu thuẫn của vua Gojong, bà đã mở khách sạn Sontag theo kiểu phương Tây. Khách sạn này nằm ở vị trí trung tâm của khu phố ngoại giao thời bấy giờ là Jeongdong nên đã trở thành nơi tụ tập của giới chính khách và có một quán cà phê ở đó.

van-hoa-uong-ca-phe-o-han-quoc-03Sau này, khách sạn Sontag được dùng làm ký túc xá cho trường Ehwa một thời gian rồi bị phá bỏ. Hiện nay, gần khu đất khách sạn cũ vẫn còn một quán cà phê nằm trong Tòa nhà kỷ niệm 100 năm thành lập Trường nữ học Ehwa. Thỉnh thoảng  chúng tôi cũng tìm đến đó thưởng thức cà phê vừa nghĩ rằng cách đây hơn 110 năm, ở nơi này đã có người từng ngồi uống cà phê.

Mua cà phê nguyên chất 100% – giao hàng tận nơi miễn phí Hcm.

Dabang đầu tiên của Hàn Quốc là phòng trà Kissaten  ở ga Namdaemun (hiện là ga Seoul). Kissaten có nghĩa là “phòng trà” trong tiếng Nhật. Lúc bấy giờ đang xây dựng tuyến đường sắt Gyeonguiseon (tuyến đường sắt nối Seoul – Sinuiju), có nhiều người Nhật Bản nên ban đầu phòng trà được mở ra để phục vụ cho đối tượng này. Phòng trà đầu tiên do người Hàn Quốc mở là quán “KaKadu” (카카듀) của đạo diễn phim Lee Kyung-son (1905-1977) ở Gwanhun-dong, Jongro-gu vào năm 1927.

Cà phê bắt đầu trở thành thức uống phổ biến ở Hàn Quốc từ sau thập niên 1920. Hàng loạt các quán bán cà phê mọc lên khắp nơi ở Myeongdong, Chungmu-ro, Jongro… và người Hàn bắt đầu say mê thức uống mới này.

van-hoa-uong-ca-phe-o-han-quoc-01

Thập niên 1920-1930, giới trí thức và nghệ sĩ Hàn Quốc cũng đua nhau mở phòng trà, cà phê. Dabang trở thành không gian đón nhận văn hóa mới và là nơi người dân đô thị gặp gỡ, trò chuyện. Năm 1933, nhà văn Yi Sang (1910-1937) cùng kỹ nữ Geumhong mở dabang mang tên “Chim nhạn” (Jebi Dabang, 제비다방) ở đầu phố Cheongjin-dong, Jongro-1-ga. Nhà viết kịch Yu Chi-jin (1905-1974) mở quán “Platana” (프라타나) ở Sogok-dong, diễn viên Bok Hye-sook ( 1904-1982) mở quán “Venus” ở phố Insa-dong.

Và như thế, cà phê đã từ một thức uống của cung đình đã dần trở thành một nét văn hóa của giới trí thức và nghệ sĩ, từ thứ thức uống xa xỉ trở thành văn hóa đại chúng. Dĩ nhiên, ban đầu đây là thứ thức uống không hề rẻ. Cho đến ngày nay, mỗi khi có khách đến văn phòng hay đến thăm nhà, cà phê mời khách đã trở thành một nét văn hóa tiếp đãi của người Hàn.

ca-phe-hat-nguyen-chat-0904684089-12Văn hóa cà phê của Hàn Quốc phát triển: từ cà phê dabang những năm 60, cà phê pha sẵn thập niên 1970, cà phê “3 trong 1” thập niên 1980, đến tiệm cà phê thập niên 1990 và quán chuyên cà phê những năm đầu thế kỷ 21. Kể từ sau những năm 2000, cùng với nhu cầu dùng cà phê pha tay (handrip coffee), máy pha cà phê (espresso coffee machine), máy pha cà phê đóng viên (capsule coffee machine) ngày càng tăng, khuynh hướng tiêu thụ cà phê cũng vô cùng đa dạng. Có người thích uống cà phê với vị đặc trưng ưa thích của riêng mình nên tự tay rang xay và pha cà phê. Có người quan tâm đến các dụng cụ pha chế cà phê đủ các loại giá, có người học pha chế để trở thành thợ pha cà phê chuyên nghiệp. Dù vậy, vẫn còn nhiều người uống cà phê bịch pha sẵn “ba trong một”, và vẫn còn nhiều khách hàng tìm đến chuỗi quán cà phê nhượng thương hiệu đa quốc tịch ở khắp mọi nơi.

Hiện nay, trên toàn Hàn Quốc có khoảng 30.000 quán cà phê chuyên nghiệp. Đây là những không gian hấp dẫn. Là nơi khách tìm đến có thể hưởng thụ bầu không khí cà phê. Vừa có cả wifi nên chỉ cần trả tiền cho một ly cà phê là họ có thể tận hưởng không gian như thư phòng của mình. Do đó, ngày càng có nhiều “coffice”, những người làm việc ở quán cà phê thay vì ở nhà hay văn phòng.

Những máy bán cà phê tự động tưởng chừng đã bị quên lãng do sự xuất hiện của các quán cà phê chuyên nghiệp hiện vẫn còn khoảng 40.000 chiếc ở đó đây. Vào thập niên 1990, với một đồng xu 100 won có thể thưởng thức một ly cà phê ở máy bán cà phê tự động.

van-hoa-uong-ca-phe-02Hiện nay, con số những chiếc máy này chỉ còn lại một nửa so với thời hoàng kim trước đó, nhưng cà phê từ những chiếc máy bán tự động đã trở thành một nét quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Bên cạnh đó, cà phê đóng gói pha sẵn và cà phê lon bán ở các cửa hàng tiện ích vẫn chiếm thị phần lớn hơn rất nhiều so với các quán cà phê chuyên nghiệp. Theo một khảo sát của cơ quan khảo sát thị trường, năm 2012 quy mô thị phần của cà phê đóng gói và cà phê lon chiếm gần 2,2 nghìn tỷ won (khoảng 2,2 tỷ USD) trong khi thị phần của các quán cà phê chuyên nghiệp chỉ khoảng 1,58 nghìn tỷ won. Con số này cho thấy thường ngày hầu hết người tiêu dùng Hàn Quốc vẫn ưu chuộng cà phê pha sẵn tiện lợi và rẻ tiền. Không những trong nước, cà phê đóng gói ba trong một của Hàn Quốc còn được thị trường thế giới ưa chuộng về chất lượng.

Văn hóa thưởng thức cà phê của người Sài Gòn.

Có phân tích cho rằng người Hàn yêu thích cà phê vì cafein trong đó.Người Hàn với thói quen làm việc đến tối muộn và thức khuya để học tập nên họ xem cà phê là thứ thức uống bổ dưỡng giúp họ tỉnh táo và thêm sức làm việc.van-hoa-uong-ca-pheCà phê không chỉ đơn thuần là thứ thức uống ưa thích mà địa điểm uống cà phê cũng mang ý nghĩ đặc biệt. Đầu thế kỷ 20, cùng với sự du nhập của văn hóa phương Tây vào bán đảo Korea các phòng trà (dabang) đã đóng vai trò của sarangbang (phòng khách dành cho nam giới trong ngôi nhà truyền thống của người Hàn) truyền thống. Năm 1953 ngay sau khi cuộc chiến tranh hai miền Nam – Bắc kết thúc bằng hiệp định ngừng chiến, chỉ riêng ở Seoul đã có 214 dabang, và năm 1960 con số này đã tăng lên 1.041. Những dabang này không chỉ bán cà phê mà còn bán các loại trà truyền thống như ssanghwatang. Điều này cho thấy mọi người tìm đến dabang không chỉ vì thứ thức uống mới du nhập từ phương Tây là cà phê mà còn vì bầu không khí văn hóa của các dabang.

Theo sử sách, bác sĩ An Jung-geun (1879-1910) trước khi tiến hành ám sát Thông giám Ito Hirobumi ( 1841-1909) ở ga Harbin năm 1909 đã chờ trong một quán dabang. Trong lịch sử hiện đại Hàn Quốc, dabang cũng xuất hiện thường xuyên gắn liền với các địa điểm diễn ra các sự hiện chính trị của phong trào dân chủ hóa. Thập niên 1980-1990 quanh các phố đại học cũng có nhiều quán dabang. Đó là thời kỳ sinh viên Hàn Quốc say sưa thảo luận thời cuộc và tình yêu trong làn khói thuốc ở những quán dabang.

cung-cap-ca-phe-sach-nguyen-chat-100%-0904684089

Giờ đây, đối với người Hàn cà phê không chỉ là thứ thức uống. Cà phê đã trở thành nhu yếu phẩm hấp dẫn mang lại những giờ phút nghỉ ngơi, lãng mạn trong cuộc sống thường nhật. Vài năm gần đây, cùng với khuynh hướng tiêu thụ cà phê, trong giới trẻ rộ lên những làn sóng tiêu thụ món tráng miệng cao cấp như kem, bánh kem, socola, macaron…. Họ thích thú mùi vị và bầu không khí tuyệt vời mà cà phê và món ăn kèm ngọt ngào mang lại.

Mỗi giây người Hàn tiêu thụ 728 ly cà phê. Tính một năm con số này là 22,9 tỷ ly. Trong khi bạn đang đọc những dòng này, rất nhiều người Hàn đang pha cà phê, đang nhâm nhi cà phê và đang say sưa trò chuyện cùng ai đó trước ly cà phê. Cuộc sống thường nhật gắn liền với ly cà phê của người Hàn vẫn sẽ còn tiếp tục.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

van-hoa-ca-phe-cua-nguoi-nhat-ban-01

Văn hóa uống cà phê ở Nhật Bản

Văn hóa Nhật hết sức quý trọng cái đẹp trong mọi thể hiện của đời sống: từ cái ăn, cái mặc, cái ở, đến sinh hoạt trong tự nhiên, gia đình, xã hội, và cả tâm linh.Tất cả đều được nâng lên bình diện cao cả của một thứ đạo. Võ nghệ thì có cung đạo, kiếm đạo, hiệp khí đạo, nhu đạo, không thủ đạo, võ sĩ đạo… Văn nhã thì có hoa đạo, bồn tài (bonsai) thư đạo, cầm đạo, kỳ đạo, thi đạo, họa đạo, y đạo, trà đạo, thiền đạo, thần đạo…Trung gian còn có vũ đạo (múa), cổ đạo (đánh trống), cờ vây (go),…

Trong tất cả những thứ đó, có lẽ đặc trưng và nổi tiếng nhất là trà đạo (cha no yu) như một nghi thức nghệ thuật, văn hóa trong cả giao lưu và tĩnh tâm để tới trạng thái an nhiên bình dị nhất. Nghi thức uống trà được các thiền sư du nhập từ Trung Quốc vào đời Đường và lên tới đỉnh cao vào thế kỷ 19, trước khi Nhật mở cửa đón nhận văn minh phương Tây từ sự thúc ép của Đô đốc Hoa Kỳ là Perry năm 1853.

van-hoa-uong-ca-phe-o-nhat-4Tuy nhiên, nước Nhật với nền tảng là văn minh hải đảo biệt lập phía cực đông của châu Á nên chứa đầy những cực đoan và nghịch lý. Thiên tài của nước này không chỉ về sáng tạo mà là hấp thu, du nhập, biến cải và làm những thứ kia thành tận thiện, tận mỹ, tận tinh xảo. Ngày xưa đối với các nền văn minh Đông Nam Á, Trung Quốc, Ấn Độ thì từ giữa thế kỉ 19 tới nay là văn minh phương Tây.

Tất cả những điều này chúng ta có thể nhìn thấy qua bức tranh thu nhỏ của văn hóa cà phê ở Nhật. Nhật biết đến cà phê đầu tiên là vào thế kỉ 19 khi những tàu thương lái của Hà Lan chở từ Java tới. Tuy nhiên quá thấm đẫm với văn hóa uống trà xanh lục nghiền vụn thành bột trong nghi thức đạm bạc của Thiền tông, Nhật vẫn hững hờ với thứ thức uống đen lạ lẫm này.

van-hoa-uong-ca-phe-o-nhat-02Cà phê thực sự chỉ bộc phát từ thập niên 1960. Sau khi thua trận Thế chiến II vào năm 1945, Nhật áp dụng chính sách khắc khổ để toàn dân vực dậy sau tro tàn tan hoang và sự chiếm đóng của Hoa Kỳ dưới quyền tướng Mac Arthur. Việc nhập khẩu cà phê bột ngừng lại cho mãi đến năm 1949 mới được bãi bỏ. Từ đó cà phê chỉ lan ra theo cách nhỏ giọt. Từ khoảng 1960 với trào lưu Hiện sinh và phong cách Paris của những quán cà phê văn nghệ sĩ trở thành thời thượng trong lớp thanh niên thị dân, nhất là sinh viên, học sinh.

Đến 1965, Nhật Bản là nước đầu tiên trên thế giới phát động kan kofi (canned coffee) gọi là Miracoffee tức là cà phê đóng vào lon của Công ty UCC Ueshima Coffee chỉ bốn năm sau với chiến dịch phát động tiếp thị quần chúng và thành công rực rỡ trong toàn quốc. Đến năm 1973 các máy bán tự động thức uống cả nóng và lạnh được đưa vào thị trường tiếp sau việc phát hành đồng tiền kim loại mệnh giá 100 yên thì việc quảng bá thực sự đạt mức đều khắp. Trước đó, cà phê hòa tan cũng là một phát minh của người Nhật.

van-hoa-uong-ca-phe-o-nhat

Syphon là cách pha chế cà phê dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, khởi nguồn từ Đức, đã du nhập đầu tiên vào Kyoto từ những năm 1950 và được người Nhật cải biến thành một nghệ thuật tuyệt vời. Ngày nay, quán cà phê Hanafusa tại Kyoto vẫn giữ nguyên phong cách cũng như dụng cụ pha chế syphon từ thời đó. Thời gian gần đây, kiểu pha chế này lại trở nên phổ biến như một cách làm thương hiệu và hình ảnh hiệu quả thể hiện phong cách pha chế điển hình của Nhật.

Trong số 3 quốc gia tiêu thụ cà phê nhiều nhất thế giới (Mỹ, Đức, Nhật) thì khẩu vị của người Nhật “nặng nhất“, thường tới 13 gr/tách espresso thông thường. Ở mỗi một vùng, khẩu vị cũng khác nhau, người Osaka uống nặng nhất, rồi tới Kyoto, Tokyo. Người Tokyo thích uống cà phê kiểu Mỹ, nhẹ hơn, chỉ khoảng 9-10 gr/tách. Cà phê espresso và cà phê tươi từ đầu thế kỷ 21 bắt đầu trở lại khi Nhật Bản bừng tỉnh với suy thoái kinh tế tài chính và thấy cần thay đổi cả văn hóa, phong cách sống vì tự do, hạnh phúc và sáng tạo.

Một du khách nước ngoài có thể sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng Nhật Bản là một trong những nước sử dụng café nhiều nhất thế giới. Và khi dạo qua những con đường của Tokyo trong vòng vài phút bạn sẽ nhanh chóng thấy nhiều điều thú vị hơn nữa.

van-hoa-uong-ca-phe-o-han-quoc-03

Những cửa hàng café nối đuôi nhau dài bất tận. Từ những cái tên nổi tiếng trong ngành được quảng cáo bằng cách treo ở các trạm xe bus, xe điện, cho tới những thương hiệu mang cái tên đậm chất Nhật được những người lao động nghèo mang theo và đựng trong những bình lọc cũ.

Bạn có thể còn thấy hình bóng café ở những bảng hiệu được treo ở những tòa cao ốc hay ở những vỏ lon, vỏ chai bên vệ đường. Các máy bán café thì có mặt khắp nơi với những loại café pha sẵn . Và việc cất café trong nhà thì có ở khắp cả nước. Các sản phẩm của những nhà cung cấp café đã có mặt ở mọi vùng, mọi miền của Nhật Bản. Có lẽ điều ngạc nhiên đầu tiên chính là việc buôn bán thức uống có vị đắng này phát triển nhanh hơn nhiều thức uống truyền thống mà người Nhật vẫn thường uống khi rảnh rỗi đó là trà xanh.

van-hoa-uong-ca-phe-o-nhat-03Mặc dù phổ biến nhưng cafe lại có liên quan tới những người nước ngoài đến và làm việc tại Nhật. Giống như nhiều mặt hàng ngoại nhập khác. Café đến Nhật hàng trăm năm trước, nhưng thị trường café chỉ thực sự nở rộ và gây tiếng vang từ đầu những năm 1970,với sự ra đời của một trong số những chuỗi bán lẻ đầu tiên của người Nhật, Doutor.

Xem thêm: Văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt Nam.

Cùng thời gian ấy, nhiều nước Châu Âu và thế giới Ả Rập đã có nền văn hóa cà phê chính thức từ trăm năm trước. Chúng ta đều biết, sự ra đời của cà phê chứa nhiều chi tiết huyền bí và ly kì, có nhiều câu truyện khác nhau kể về việc tìm ra café. Nhưng có điều chắc chắn rằng, café có nguồn gốc từ Ethiopia. Sau đó lan sang những nước Ả Rập, và Châu Âu nhờ con đường thương mại.

Như đã nói ở trên, cà phê có quan hệ với những người nước ngoài và nền văn hóa cà phê của Nhật còn rất non nớt. Do đó, thật khó khăn để so sánh chính xác nền văn hóa cà phê của Nhật với những đất nước có truyền thống lâu đời như Thổ Nhĩ Kỳ, Yemen,Ý…

van-hoa-uong-ca-phe-o-nhat-01Khi cà phê được phổ biến ở Nhật đó cũng là lúc mà nền kinh tế của nhật có những bước phát triển thần kì. Cũng không ngạc nhiên gì khi các cửa hàng bán cà phê của Nhật thường phục vụ tầng lớp doanh nhân trong những buổi trò truyện trong phòng họp của họ.

Điều bạn khó có thể tìm thấy ở những cửa hàng bán café đó là mọi người cùng bàn tán về những câu chuyện thời sự nóng hổi, hay về tôn giáo, chính trị và những ý tưởng sáng tạo, hay việc mọi người vừa uống café vừa đánh cờ, chơi domino. Điều ấy là hết sức bình thường ở các quán café Phương Tây và Ả Rập dĩ nhiên là cũng ở cả Việt Nam.

van-hoa-uong-ca-phe-o-han-quoc-03

Những quán cafe ở Nhật này được trang bị bàn ghế đàng hoàng để tạo thuận lợi cho những buổi nói chuyện thân mật và tán gẫu từ hàng trăm năm nay.Giống như nhiều thứ khác ở Nhật, văn hóa café ở đây thay đổi nhanh chóng, khi những doanh nhân được gợi ý về việc hâm nóng café và pha trộn nhiều loại cà phê, những yếu tố này cũng được chấp nhận và hòa hợp với văn hóa nhận bản. Những quán cà phê mở cửa hằng ngày và vào cuối tuần để bạn bè gặp gỡ nhau bắt đầu trở nên phổ biến.

Xem thêm: Văn hóa uống cà phê của người Hàn Quốc.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

 

lam-ca-phe-904684089-86

Cách làm cà phê sữa ngon

Nếu bạn thức dậy buổi sáng và thưởng thức ly cà phê sữa đá vào mùa hè hoặc ly cà phê sữa nóng vào mùa đông, Hay thưởng thức lý cà phê trong những ngày mưa giăng ngập lối, tiết trời bỗng se lạnh của Sài Gòn. Thậm chí chỉ đơn giản là “ mình thích thì mình uống”. Hãy tham khảo cách làm cà phê sữa dưới đây.

Nhìn những giọt cà phê nhỏ tong tong xuống ly một cách chậm rãi, chầm chậm. Khoảnh khắc đó khiến bất kỳ ai cũng bỗng dưng muốn khóc, bỗng dưng thấy mình như trẻ lại. Với những người vội vã thì bỗng dưng muốn mọi thứ chậm lại, thảnh thơi chưa từng có. Có lẽ bởi đó mà cà phê chế phin trở thành văn hóa, thành thơ, thành nhạc, thành niềm an ủi cho những tâm hồn mất mát, tổn thương. Cái cảm giác tự mình thưởng cho mình ly cà phê chế phin thật thích, mọi thứ free, mọi thứ như bay bổng trong khúc hòa tấu không lời.

Bước đầu tiên: chuẩn bị một ít cà phê nguyên chất sạch đã xay, bộ phin pha cà phê nhỏ xinh dễ thương, hộp sữa ông Thọ huyền thoại là đã xong khâu chuẩn bị để có ly cà phê sữa thuần khiết.Tự pha cà phê, tự thưởng thức cà phê là nghệ thuật và bạn là những nghệ nhân lành nghề và sáng tạo.lam-ca-phe-0904684089-cach-pha-ca-phe-phin-ngon-3

Bước 2: để có ly cà phê ngon là rửa phin thật sạch, tráng phin bằng nước sôi rồi để khô.

Bước 3: Đổ sữa đặc vào ly, nếu muốn uống ngọt, cho nhiều sữa một chút, còn nếu không thì chỉ cho lượng vừa đủ.

Bước 4: Cho 2-3 thìa cafe bột vào phin, lắc nhẹ để dàn đều cà phê, giúp mặt cà phê phẳng, nén nhẹ cà phê bằng tim, chế thêm một ít nước nóng để cà phê nở sẽ chiết dc nhiều lượng cafein hơn, bột café bung xốp và đậm đặc hơn.

Bước 5: Để café nở hết cần ủ vài phút, ủ càng lâu cà phê vị sẽ càng ngon nhưng chú ý đừng ủ quá lâu cà phê sẽ bị chua. Điều thú vị là thời gian ủ khác nhau, vị cà phê cũng khác nhau.

lam-ca-phe-20

Bước 6: Đun nước sôi rồi rót từ từ vào phin đựng cà phê cho cà phê ngấm dần. Rót một lượng nước vừa đủ, ngập phin nhưng đừng để nước trào ra ngoài. Nếu nước trào ra ngoài, cà phê sẽ bị khét.

Cuối cùng ngồi đợi cho cà phê nhỏ giọt hết là bạn đã có ngay ly cà phê sữa thơm ngon đậm đà rồi. Khi uống  cho thêm vài cục đá nhỏ sẽ ngon hơn nhiều.

Khi đợi cà phê, bạn có thể tranh thủ đọc sách, lướt facebook, làm đồ ăn sáng… Một ly cà phê sữa đá được pha đậm đà sẽ giúp bạn tỉnh táo và có một ngày làm việc hiệu quả. Cà phê rất có lợi cho sức khỏe, Mỗi ngày 1 ly đã đủ năng lượng cho một ngày làm việc cộng thêm tác dụng chống lão hóa da. Điều này chị em phụ nữ rất thích.

lam-ca-phe-hcm-0904684089-02

Nếu bạn có cảm giác bị say khi uống cà phê thì hãy tập uống cà phê trước, trước tiên là uống nước 2 thôi. Khi quen rồi có thể uống nước đầu, khi uống nên thưởng thức từng ngụm để cảm nhận hết hậu vị của cà phê. Đừng uống như uống nước bạn sẽ bị sỉn cà ngày, Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

lam-ca-phe-904684089-94

Cà phê Cappuccino

Cappuccino là gì?

Cappuccino là một cách pha chế của người Itali. Một ly cà phê cappuccino gồm ba phần đều nhau là: 1 shot espresso pha với một lượng nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt.

Để tạo ra khẩu vị riêng, có thể rải trên tách cà phê cappucchino bột ca cao  hay bột quế. Trong các café shop  ở  Itali, các Barista thường dùng khuôn hoặc dùng thìa và cách khuấy điệu nghệ, lành nghề trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật cực đẹp.

lam-ca-phe-904684089-90

Tên gọi của cà phê cappuccino

Về cái tên gọi thì thức uống này có giai thoại được miêu tả là phát xuất từ tên gọi của các nhà tu dòng Capuchin theo tiếng la tinh. Màu của chiếc áo thụng mà các nhà tu hành thường mặc gần như tương tự với tone màu của ly cà phê cappuccino một cách hoàn hảo. Mũ của những chiếc áo tu trong tiêng Itali được gọi là cappuccino.

Một số cách thưởng thức cappuccino

Cappuccino được phục vụ trong những chiếc tách xinh xắn bằng đá hoặc bằng sứ. Thành tách rất dày và được hâm nóng trước. Ở Itali, quê hương của cappuccino, người ta chỉ uống loại cà phê này vào lúc ăn sáng. Những năm gần đây, cappuccino có cuộc lưu hành gần như trên toàn thế giới và trở thành một trào lưu mới sống động, thu hút mọi đối tượng người dùng, đặc biệt là giới trẻ.

lam-ca-phe-0904684089-96

Một dạng biến thể khác của cappuccino tại Đức, người ta dùng kem sữa đã đánh đặc thay vì làm cho sữa sủi bọt, được gọi là cappuccino con panna. Ở một số nước khác như Áo khi bạn gọi một tách cappuccino thì bạn sẽ được phục vụ một phần cà phê kéo dài với kem sữa và một ít bột cocoa.

Cách pha cappuccino

1.Cách pha cappuccino nóng:

Nguyên liệu gồm:

  • Cà phê đen 30 ml (Cà phê espresso) Sữa tươi có đường 80 ml.

Cách Thực hiện:

  • Cho 30ml cà phê vào cùng 20ml sữa tươi, lắc đều.
  • Cho 60ml sữa tươi còn lại vào ly, làm nóng sữa bằng vòi hơi nước nóng trên máy pha cà phê. Đun đến khi sữa có nhiệt độ khoảng 65ºC hay sờ thấy ấm tay là được.
  • Rót từ từ kem sữa tươi vào ly cà phê.
  • Thưởng thức ngay khi ly cappuccino còn nóng.

khong-nen-uong-ca-phe-khi-chua-an-sang

2. Cách pha cappuccino đá

Nguyên liệu: Sữa tươi 60 ml Cà phê đen 30 ml đường cát trắng 3 Muỗng cà phê.

Thực hiện:

Cho một ít sữa tươi và một ít café vào ly, lắc đều.

Đổ một lớp sữa tươi vào ly, cho tiếp sữa tươi, đá, café vào để tạo lớp thứ 2.

Tiếp tục cho một ít sữa tươi lên mặt lý để tạo lớp thứ 3.

Khéo léo trang trí một lớp café mỏng trên miệng tách cà phê.

Cuối cùng là thưởng thức tách cappuccino thơm ngon và mát lành.

Xem thêm:

 

lam-ca-phe-0904684089-39

Cà phê latte macchiato

LATTLE MACCHIATO LÀ GÌ?

Latte hay còn gọi theo tiếng Itali là latte macchiato, một thức uống thường được được uống khi còn nóng và cực kỳ được ưa chuộng. Thành phần chính của nó là café espresso và sữa.

Cơ bản latte giống như cà phê sữa ở Việt nam nhưng lượng sữa nhiều hơn. Ban đầu, ở Italia loại café latte này người ta chỉ làm dành riêng cho trẻ em để chúng cũng được uống café như người lớn. Tuy nhiên dần dần người lớn cũng mê mẩn với thức uống này chứ không riêng gì trẻ em. Và loại cà phê này thì lượng caffeine có trong café’ là rất ít.

ca-phe-latte-macchiato-02

THƯỞNG THỨC CAFE’ LATTE 

Người ta thường uống latte bằng một loại ly thủy tinh cao, thành ly dày. Một ly café latte đúng nghĩa phải có 3 tầng phân biệt rõ ràng, được rót vào theo thứ tự lần lượt và không trộn lẫn với nhau. Đầu tiên sẽ là lớp sữa, tầng thấp nhất có màu trắng, tiếp theo là lớp bọt sữa đã được đánh bông ở lớp trên cùng. Sau cùng là rót café espresso qua lớp bọt sữa.

Do lớp bọt sữa có chứa nhiều chất béo nên có độ đậm đặc cao hơn espresso nên café sẽ nổi trên lớp sữa tạo nên tấng thứ 2. Cuối cùng là rắc lên trên lớp bọt sữa một ít bột cacao, chocolate hoặc gia vị ( ví dụ như bột quế…) để trang trí cho bắt mắt. Một điều thú vị hơn nữa là bọt của loại sữa giàu chất béo tồn tại lâu hơn bọt của loại sữa nghèo chất béo, nên khi uống café latte ta cảm giác nó rất béo và ngậy là như vậy.

ca-phe-latte-macchiato-01

THỨC UỐNG TỪ CÀ PHÊ LATTE

Nguyên liệu:

  • Cà phê Espresso 200ml ,
  • Sữa 220ml ,
  • Đường 50g ,
  • Rượu rum ½ muỗng hoặc (tùy chọn)
  •  Một ít socola vụn Bột thạch agar hoặc gelatine

Thực hiện:

Gelatine hoặc bột thạch cho vào ½ (một phần hai) chén nước ngâm 15 phút, cho vào nồi nấu, cho tiếp 220ml sữa và lượng đường thích hợp vào, nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy cho đường và bột thạch tan hết. Nhỏ lửa đun thêm 1 phút nữa rồi tắt lửa. Nhấc nồi sữa xuống, để cho bớt nóng rồi cho hỗn hợp sữa này vào cà phê.  Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau, cho thêm ½ muỗng rượu rum (nếu có).

cách-pha-cà-phê-sữa-01

Chia hỗn hợp ra các ly hoặc khuôn. Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, ướp lạnh khoảng nửa ngày cho thạch hoàn toàn đông lại. Thạch cà phê hương vị êm dịu, mùi thơm thì hấp dẫn, cà phê hòa trong sữa thành một màu nâu nhè nhẹ cho người thưởng thức cảm giác thư giãn, dễ chịu. Thêm một chút siro lên bề mặt thạch mát lạnh. Rắc thêm chocolate đen lên trên. Mùii thơm hòa quyện giữ vị ngọt và đắng nhẹ sẽ làm ly thạch ngon café latte sẽ ngon hơn rất nhiều. Chúc bác bạn thành công.

lam-ca-phe-0904684089-cafe-non-hue-5

Quy trình nhượng quyền quán cà phê sạch

Đơn vị nhượng quyền tiếp nhận thông tin từ chủ đầu tư.

  • Chủ đầu tư muốn đầu tư bao nhiêu ?
  • Khu vực muốn mở và kinh doanh quán cà phê.
  • Thông tin về thương hiệu: lịch sử, năng lực, quy mô, phạm vi hoạt động…
  • Giải đáp những thắc mắc ban đầu của chủ đầu tư về mô hình, dịch vụ, sản phẩm, thị trường…
  • Những ưu điểm khi đầu tư sản phẩm Năng lực và tiềm năng của thương hiệu.

Lựa chọn địa điểm và mô hình kinh doanh 

  • Khu vực được lựa chọn thường là những nơi gần chợ, khu dân cư đông đúc, khu vực tập trung nhiều sinh viên, công nhân, văn phòng… với điều kiện trong bán kính 2 km chưa có thương hiệu nào khác.
  • Đánh giá vị trí vị trí mở cửa hàng, dự đoán thuận lợi, khó khăn khi quyết định mở nhà hàng tại địa điểm đó.

Lập dự toán đầu tư + Kinh doanh

  • Dự trù kinh phí dựa trên thông tin về số vốn mà nhà đầu tư muốn đầu tư, địa điểm & mô hình kinh doanh…
  • Lập chi phí ước tính cho quán trong 1 tháng đầu tiên.
  • Dự đoán lợi nhuận và thời gian hoàn vốn (dựa trên số liệu của quán đang hoạt động có nhiều điểm giống nhất).
  • Danh sách trang thiết bị, nội thất (cần thiết) cho quán.
  • Các hạng mục cần thiết kế, sửa chữa, xây dựng và lắp đặt, quảng cáo…

lam-ca-phe-nhuong-quyen-kinh-doanh-0904684089-5

 Ký hợp đồng lắp đặt cửa hàng

  • Thống nhất các danh mục cần đầu tư, xây dựng, sửa chữa, lắp đặt…
  • Thỏa thuận các điều khoản trong hợp đồng, thời hạn hợp đồng.
  • Cân đối quyền lợi, và nghĩa vụ của nhà đầu tư và bên nhượng quyền.
  • Thỏa thuận phương thức thanh toán.
  • Lựa chọn thời gian khai trương cửa hàng.
  • Tiến hành xây dựng chương trình marketing phù hợp.

Tuyển dụng – Đào tạo 

  • Tư vấn tuyển dụng nhân viên theo số lượng cần thiết, thỏa thuận mức lương, điều kiện làm việc…
  • Cung cấp đồng phục, dụng cụ lao động cho nhân viên.
  • Đào tạo nhân viên về sản phẩm, dịch vụ, quy trình phục vụ…
  • Phân công, sắp xếp lao động, thời gian làm việc, vị trí làm việc.
  • Đào tạo quản lý về quy trình quản lý, sắp xếp công việc, điều hành nhân viên, kiểm tra chất lượng sản phẩm, dịch vụ… Cà phê phải đạt tiêu chuẩn về vstp, công bố chất lượng…

lam-ca-phe-nhuong-quyen-kinh-doanh-0904684089-2

Ký kết HĐ xây dựng  & mua bán trang thiết bị 

  • Báo giá dự kiến, chi tiết cho phần xây dựng nội ngoại thất .
  • Báo giá chi tiết các hạng mục trang thiết bị, công cụ dụng cụ.
  • Tiến hành thỏa thuận điều khoản hợp đồng, thời hạn và phương thức thanh toán.
  • Ký kết hợp đồng thiết kế, hợp đồng xây dựng – quảng cáo, hợp đồng mua bán trang thiết bị và hợp đồng cung cấp hàng hóa cho thời gian đầu khai trương.

Tiến hành xây dựng và lắp đặt

  • Tiến hành xây dựng, sửa chữa theo thiết kế.
  • Cung cấp các trang thiết bị, nội thất theo danh mục đã kí trong các hợp đồng.
  • Kiểm tra tình trạng trang thiết bị, nội thất
  • Chỉnh sửa theo phát sinh thực tế (với sự đồng thuận của nhà đầu tư và công ty xây dựng).

Khai trương – Bàn giao cửa hàng

  • Kiểm tra nhân viên về kiến thức đã được đào tạo: công ty, sản phẩm, quy trình phục vụ,…
  • Phân công công việc và nhiệm vụ cho nhân viên trong ngày khai trương
  • Kiểm tra lại hoạt động của trang thiết bị máy móc.
  • Thực hiện theo kế hoạch Marketing: chương trình khai trương, phát tờ rơi, chương trình khuyến mại.
  • Đón tiếp và phục vụ khách hàng.
  • Bàn giao mọi giấy tờ, thông tin liên quan đến cửa hàng cho nhà đầu tư. 

lam-ca-phe-nhuong-quyen-kinh-doanh-0904684089-1Cung cấp hồ sơ pháp lý.

  • Công ty cung cấp hợp đồng cung cấp sản phẩm.
  • Nhà đầu tư đăng ký kinh doanh.
  • Công ty cung cấp và hộ trợ thủ tục pháp lý  để nhà đầu tư xin phép cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Nhà đầu tư cung cấp giấy chứng nhận cửa hàng đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Công ty cấp giấy chứng nhận độc quyền kinh doanh sản phẩm quán trong khu vực mình đầu tư.

Xem thêm: Những điều cần lưu ý khi tìm hiểu về nhượng quyền & kinh doanh quán cà phê.

X
Add to cart