ca-phe-hat-70

Cà Phê Arabica là gì?

Cà phê Arabica có tên quốc tế là Cofea Arabica, là chi cà phê có lá nhỏ, cây thấp nhìn tựa như cây chè, một loại cây công nghiệp phổ biến ở Việt Nam nên thường được gọi theo kiểu thuần Việt là Cà Phê Chè. Arabica có 2 chi ở Việt Nam là Cà Phê Moka và Catimor.

Cà phê Arabica phù hợp với khí hậu ở vùng núi cao, thường là ở độ cao từ 1000 đên 1500m so với mực nước biển. Nhiệt độ phù hợp nhất với cây Arabica dao động từ 16-25°C. Cây có tán là nhỏ, lá màu xanh đậm và có hình Oval. Trái Arabica hình bầu dục, mỗi trái thường có hai nhân trong 1 hạt, ngoài ra cũng có những hạt bị đột biến được gọi là Culi Arabica nhưng số lượng rất nhỏ. Cây trưởng thành có thể có độ cao khoảng 6, nếu mọc hoang dại có thể đạt mức 14-15m.

cây cà phê 13Sauk hi hạ cây con thì sau 3-4 năm cây bắt đầu cho thu hoạch còn gọi là hái bói và cho thu hoạch liên tiếp từ 20- 25 năm sau đó. Cây có thể sống đến 100 năm tuổi nhưng năng suất không cao. Cà phê Chè là loại cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao trong các loại cà phê và nó chiếm khoảng 61% sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Các quốc gia trồng và xuất khẩu Arabica nhiều nhất phải kể đến Brazil và Colombia, ngoài ra còn có Ethiopia, Mexico, Guatemala, Honduras, Peru, Ấn Độ.

Arabica được đánh giá cao hơn về giá trị thậm chí là gấp đôi so với Robusta (Còn gọi là cofea Robusta hoặc Cofea Canephora) bởi hương vị của nó. Arabica chưa ít hơn hàm lượng caffeine và vị thì thơm ngon hơn.

cây cà phêỞ Việt Nam, Diện tích gieo trồng cà phê Arabica còn hạn chế, do độ cao ở nước ta chưa phù hợp, những vung chuyên canh cà phê nổi tiếng của Việt Nam như Đăk Lak, Lâm Đồng đều chỉ có độ cao từ 500 – 1000m so với mực nước biển, nên loại cây này gặp nhiều sâu bệnh hại nên khó trồng hơn so với cây cà phê Robusta. Cà phê Arabica được đánh giá là chất lượng chỉ ở một số vùng như Cầu Đất, Trạm Hành thuộc xã Xuân Trường của tỉnh Lâm Đồng, và một số vùng như Điện Biên, Khe Sanh, Quảng Trị…

Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, nhưng lượng cà phê xuất đi thường là cà phê robusta nhân thô, nên giá trị về kinh tế chưa cao. Thực tế, có rất nhiều loại cà phê, nhưng chỉ Cà Phê Robusta và Cà Phê Arabica là 2 loài có giá trị về mặt kinh tế mà thôi.

sản phẩm cà phê hạt nguyên chất

Cà Phê Culi là gì?
lam-ca-phe-0904684089-66

Sản xuất và gia công cà phê hạt xuất khẩu Hcm

Chúng tôi là đơn vị Chuyên Sản Xuất cà phê cao cấp Moka – Arabica Cầu Đất và Robusta, Culi Buôn Mê Thuột theo đơn hàng xuất khẩu và cung ứng trong nước.

Với máy rang được nhập từ Đức và Italia, bằng công nghệ Hot Air là tiêu chí đầu tiên cho việc TEST mẫu khi vào thị trường Singapore, Châu Âu.

Nhận rang hàng Cao Cấp Doanh Nhân – Quà Biếu dành cho Quan Chức Cấp Cao(Công thức đặc biệt bằng bơ đồng tiền cao cấp và rượu ngoại tối thiểu là Rượu Chivas 21, chờ rang hàng trực tiếp và đóng gói mang về).

Sản xuất và phân phối trực tiếp kênh quán dòng cà phê chế phin,pha máy, cà phê hạt xuất khẩu. Hợp tác sản xuất theo đơn đặt hàng thương mại và phân phối trong nước.

arabica-cau-dat-08

Bảng giá Chế Phin và Pha Máy sàn 18 bắn màu chuẩn xuất khẩu :

– Robusta Buôn Hồ(phin, espresso): 85.000 vnđ/kg.
Culi Buôn Mê: 87.000 vnđ/kg.
Moka Cầu Đất(phin, espresso): 140.000 vnđ/kg.
Arabica Trạm Hành( phin, espresso): 175.000 vnđ/kg.
______________________

lam-ca-phe-0904684089-39

Cách làm cafe Macchiato

LATTLE MACCHIATO LÀ GÌ?

Latte hay còn gọi theo tiếng Itali là latte macchiato, một thức uống thường được được uống khi còn nóng và cực kỳ được ưa chuộng. Thành phần chính của nó là café espresso và sữa.

Cơ bản latte giống như cà phê sữa ở Việt nam nhưng lượng sữa nhiều hơn. Ban đầu, ở Italia loại café latte này người ta chỉ làm dành riêng cho trẻ em để chúng cũng được uống café như người lớn. Tuy nhiên dần dần người lớn cũng mê mẩn với thức uống này chứ không riêng gì trẻ em. Và loại cà phê này thì lượng caffeine có trong café’ là rất ít.

ca-phe-latte-macchiato-02

THƯỞNG THỨC CAFE’ LATTE 

Người ta thường uống latte bằng một loại ly thủy tinh cao, thành ly dày. Một ly café latte đúng nghĩa phải có 3 tầng phân biệt rõ ràng, được rót vào theo thứ tự lần lượt và không trộn lẫn với nhau. Đầu tiên sẽ là lớp sữa, tầng thấp nhất có màu trắng, tiếp theo là lớp bọt sữa đã được đánh bông ở lớp trên cùng. Sau cùng là rót café espresso qua lớp bọt sữa.

Do lớp bọt sữa có chứa nhiều chất béo nên có độ đậm đặc cao hơn espresso nên café sẽ nổi trên lớp sữa tạo nên tấng thứ 2. Cuối cùng là rắc lên trên lớp bọt sữa một ít bột cacao, chocolate hoặc gia vị ( ví dụ như bột quế…) để trang trí cho bắt mắt. Một điều thú vị hơn nữa là bọt của loại sữa giàu chất béo tồn tại lâu hơn bọt của loại sữa nghèo chất béo, nên khi uống café latte ta cảm giác nó rất béo và ngậy là như vậy.

ca-phe-latte-macchiato-01

THỨC UỐNG TỪ CÀ PHÊ LATTE

Nguyên liệu:

  • Cà phê Espresso 200ml ,
  • Sữa 220ml ,
  • Đường 50g ,
  • Rượu rum ½ muỗng hoặc (tùy chọn)
  •  Một ít socola vụn Bột thạch agar hoặc gelatine

Thực hiện:

Gelatine hoặc bột thạch cho vào ½ (một phần hai) chén nước ngâm 15 phút, cho vào nồi nấu, cho tiếp 220ml sữa và lượng đường thích hợp vào, nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy cho đường và bột thạch tan hết. Nhỏ lửa đun thêm 1 phút nữa rồi tắt lửa. Nhấc nồi sữa xuống, để cho bớt nóng rồi cho hỗn hợp sữa này vào cà phê.  Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau, cho thêm ½ muỗng rượu rum (nếu có).

cách-pha-cà-phê-sữa-01

Chia hỗn hợp ra các ly hoặc khuôn. Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, ướp lạnh khoảng nửa ngày cho thạch hoàn toàn đông lại. Thạch cà phê hương vị êm dịu, mùi thơm thì hấp dẫn, cà phê hòa trong sữa thành một màu nâu nhè nhẹ cho người thưởng thức cảm giác thư giãn, dễ chịu. Thêm một chút siro lên bề mặt thạch mát lạnh. Rắc thêm chocolate đen lên trên. Mùii thơm hòa quyện giữ vị ngọt và đắng nhẹ sẽ làm ly thạch ngon café latte sẽ ngon hơn rất nhiều. Chúc bác bạn thành công.

X
Add to cart