Lamcaphe.com chuyên sản xuất cà phê nhưng cũng có 5 năm tiếp xúc mới mô hình nhượng quyền kinh doanh và trên dưới 10 năm tư vấn, xây dựng chiến lược kinh doanh cho các quán cà phê. Với chúng tôi, việc  chứng kiến việc tay trắng khi kinh doanh là điều trăn trở. Vậy để kinh doanh hiệu quả  hơn, thành công hơn, tránh đi theo vết xe đổ đưa bạn trở về vạch xuất  phát. Chúng tôi xin chia sẻ một vài những yếu tố và những quyết định sai lầm khi kinh doanh quán cà phê để bạn tham khảo nếu đang hoặc sắp có ý định mở quán cà phê.

quan-ca-phe-dak-lak-31
Thứ nhất: Vị trí  của quán.
  • Tâm lý của những chủ đầu tư khi mở quán là luôn nôn nóng muốn thực hiện thật nhanh ý tưởng của mình, muốn làm sốt sột sợ ý định mở quán của mình bị nguội mà nhanh chóng quyết định chọn mặt bằng mà không suy tính cặn kẽ tới khả năng mang lại hiệu quả trong kinh doanh của mặt bằng trong khi yếu tố vị trí mặt bằng là một trong những yếu tố sống còn và quan trọng nhất khi kinh doanh cà phê.
  • Lời khuyên giành cho bạn là cần kiên nhẫn chọn được mặt bằng ưng ý. Tránh chọn mặt bằng nằm ở đường một chiều hoặc những mặt bằng có vỉa hè nhỏ chỗ để xe quá chật hẹp hoặc những con đường mang tên “ Cung đường đen” ( tức là những đoạn đường vắng người qua lại vào buổi tối, điều này sẽ làm bạn mất đi một lượng khách hàng tiềm năng đáng kể.
  • Đối với những mặt bằng  một chiều hoặc vỉa hè nhỏ dễ gây tâm lý không thoải mái cho thực khách. Không ai muốn ghé vào quán cà phê mà lại phải đi thêm  một đoạn đường dài, đi một vòng đường một chiều mới vào được. Vào được rồi mà không có chỗ để xe thì bạn mất thêm 1 điểm cộng nữa. Tuy không phải quán nào nằm ở đường một chiều cũng kinh doanh không thuận tiện, nhưng tỷ lệ thành công và tay trắng là rất chênh lệch.
quan-ca-phe-dak-lak-34
Thứ hai: phong cách – style không phù hợp.

Việc  thiết kế và trang trí cho một quán cà phê rất quan trọng. Bạn phải xác định rõ mô hình kinh doanh cà phê, đối tượng khách hàng mà bạn muốn phục vụ. Bởi thiết kế chính là bộ mặt, là bộ đồ khẳng định đẳng cấp của người đẹp mặc, gây ấn tượng hay không? Khách hàng có quay lại hay không phụ thuộc vào ấn tượng đầu tiên đập vào mắt họ. Ví như 1 quán cafe’ mà thực khách chủ yếu là cánh mày râu, các anh nhân viên công sở với những bộ đồ vest lịch lãm mà chủ  quán lại thiết kế theo phong cách công chúa màu hồng thì không hề phù hợp, các anh không thích điều này.

Trong kinh doanh việc tạo ra chiếc bánh cho riêng mình chính là việc ngừng cạnh tranh với đối thủ. Vì vậy việc sao chép hay bên nguyên si ý tưởng thiết kế, mô hình kinh doanh của những cửa hàng cà phê hoặc những mô hình nhượng quyền khách là điều không nên xíu nào. Thay vào đó, hãy thổi hồn vào đứa con tinh thần của  mình bằng chính xì – tai của mình, thể hiện cái tôi của bạn và cũng là để khách hàng nhớ đến bạn hơn là nhớ đến ông A, Ông B nào đó.

quan-ca-phe-dak-lak-12
Thứ ba: Như đã nói ở trên, xác định sai đối tượng khách hàng dẫn đến thất bại ngay từ khi chưa mở quán.
  • Hệ lụy của việc xác định không chính xác đối tượng khách hàng dẫn đến việc thiết kế không phù hợp, chọn lựa nguyên vật dụng, xây dựng menu đồ uống, nguyên vật vật liệu dùng cho quán cũng lệch tone theo. Vì vậy, hãy xác định rõ mình làm quán ở vị trí nào? Bán cho ai? Họ có thể đến quán vào những khung giờ nào?… Để cuối cùng, chọn lựa những phong cách thiết kế, chọn mua nguyên vật liệu như cà phê, phin, ly, dù… phù hợp với không gian, họa tiết thiết kế trong quán của mình.
quan-ca-phe-dak-lak-32
Thứ tư: Chưa thực sự chăm chút cho quán.
  • Khi đặt tâm huyết vào việc mở quán cà phê dù là quán bình dân hay sang trọng, mặt bằng chật hẹp hay không gian bao la thì bạn cũng nên chăm chút cho menu đồ uống, đồ ăn trong quán của mình thật chỉn chu như khi bạn chăm sóc một baby vậy.
  • Menu đa dạng nhưng phù hợp, chất lượng đồ uống cần đảm bảo về hương, về vị, nguyên vật liệu đúng nguồn gốc  xuất xứ và tốt cho sức khỏe người dùng. kể cả những  yếu tố nhỏ nhất như một chiếc ly, một cái tách hay một cái muỗng nhỏ… Điều này chính là tấm vé mà bạn đã mua bảo hiểm đảm bảo cho việc quay lại của khách hàng. Nếu không, những chiến lược kinh doanh, những sự kiện bạn đưa ra để hút khách hàng trở về con số 0 tròn chĩnh. Pha chế, trang trí đẹp mắt, chất lượng tuyệt hảo cùng sự thân thiện thì không lý do gì mà khách hàng khôn quay lại với bạn.
Thứ năm: Thiếu sự tương tác và thái độ phục vụ với khách hàng chưa chuyên nghiệp.
  • Đây là yếu tố thuộc về chiến lược hậu khai trương. Nhân viên thiếu sự năng động, tinh tế và chưa nhanh nhẹn trong công việc.
  • Bạn mới khai trương nhưng lại không đưa menu ra bên ngoài thì khách hàng không biết bạn bán gì, giá bao nhiêu để vào quán hoặc bạn tạo event để hút khách mà quên không thông báo cho khách hàng…
quan-ca-phe-dak-lak-16
Kết luận:
  • Nếu muốn kinh doanh quán cà phê thành công bạn cần ghi nhớ những yếu tố trên để có kế hoạch, chiến lược kinh doanh phù hợp. Xây dựng chiến lược theo 3 bước:
    1.  Kế hoạch mở quán cà phê.
    2.  Kế hoạch thiết kế – thi công xây dựng quán.
    3. Chiến lược kinh doanh hậu khai trương.
  • Đặc biệt bạn cần nhớ rằng: “ Cẩn trọng – tỉ mỉ “ là yếu tố quan trọng khi kinh doanh cà phê. Đôi khi con tốt lại mạng lại nước cờ sáng. Chăm chút từng chiếc ly, cái tách thậm chí là cái muỗng nhỏ, chiếc ống hút,..
  • Hướng dẫn nhân viên của mình làm việc với thái độ thật chuyên nghiệp, niềm nở và hiếu khách. Lấy ví dụ như: Khi ly trà của khách hết, nhân viên không chủ động rót đầy ly trà hoặc thay ly trà khác cho khách. Nhân viên bảo vệ cần năng động, khi quán full chỗ ngồi, khi khách đến nhân viên đó cần check in xem trong quán còn chỗ không, nếu còn thì sắp xếp chỗ để xe, còn nếu hết thì vui vẻ báo khách là full chỗ hoặc gợi ý cho khách hàng mang về… Sự tinh tế trong cách xử lý sẽ mang lại những lợi thế không nhỏ cho quán cà phê mới mở. Hãy ghi nhớ để bạn thành công và không thất bại khi kinh doanh quán cà phê. Xem thêm kinh nghiệm kinh doanh cà phê tại đây.

Tác giả: admin

Gia công - Làm cà phê hạt xuất khẩu - Phone/zalo: 0904684089!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *