Bạn đã uống cà phê pha máy chưa?

Nếu chưa thì có thể bạn đang bỏ qua 1 trải nghiệm thú vị trong việc thưởng thức cà phê. Thậm chí, nhiều ý kiến còn cho rằng “ nếu chưa từng uống cà phê pha máy hẳn là bạn chưa từng bước chân vào thế giới thưởng thức cà phê”.

Bạn biết gì về cà phê pha máy?

Cà phê pha máy hay còn gọi là Espresso, thực chất là một món đồ uống được dùng phổ biến ở các nước như : Itali, Tây Ban Nha, Đức… Và nó đơn giản chỉ là một cái tên để gọi một thức uống được làm từ cà phê  ở đất nước của họ như ở Việt nam người ta gọi là cà phê Phin.
lam-ca-phe-904684089-80
Espresso có nguồn gốc từ nước Itali và cách pha cà phê này xuất hiện vào khoảng năm 1930. Ban đầu nó có cái tên là Espressivo khi xuất hiện tại Ý, một từ người ta dùng để tả một thứ đồ uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách và nó chỉ xuất hiện trong những quán bar, nhà hàng sang trọng. Có thể nói espressivo là một thức uống quý tộc.

Nguyên liệu và cách thức pha chế espresso?

Nguyên liệu chính để có một ly espresso ngon là các loại hạt cà phê được rang mộc hoàn toàn mở mức medium. Qua cách pha bằng tác động và áp lực của áp suất, axid tự nhiên của hạt cà phê bị hòa tan nhanh hơn các phương pháp pha chế thông thường rất nhiều và nó có vị chua hơn bởi loại hạt cà phê được dùng để pha chế espresso thường là hạt Arabica. Ở Việt Nam chúng ta vẫn dùng cả các loại hạt Robusta, Culi và Arabica khi pha máy bởi gu thưởng thức  3D vẫn được ưa chuộng và chưa nhiều người uống được cà phê Arabica.
Về cách thưởng thức cũng có nhiều phương thức khác nhau: có thể dùng 100% hạt Arabica hoặc phối trộn các loại hạt với nhau theo tỷ lệ để cho ra hương vị khác nhau. Nhưng khi trộn tỷ lệ các loại hạt có thể cho ra lớp cream nhiều hơn, xốp hơn và đặc hơn nhưng có thể hương vị lại không được thơm ngon như hạt Arabica tuyệt đối để có một ly cà phê pha máy hoàn hảo.

ca-phe-hat-nguyen-chat-0904684089-24

Cà phê espresso được pha bằng gì?

Người ta dùng các loại máy pha để pha chế espresso và để ly cà phê kiểu này thơm ngon, có lớp crema (lớp bọt) dày. Trong các loại máy pha thì nước được làm nóng tự động từ 880C – 940 C. Bột cà phê sẽ được ép với áp suất ban đầu khoảng 9 bar và cà phê phải được xay thật mịn. Thời gian chuẩn chảy qua là 25 giây. Nếu thời gian chảy qua quá chậm hoặc quá nhanh cũng gây ảnh hưởng đến chất lượng ly café. Nếu lượng nước chảy qua quá nhanh các hương vị và hậu vị của cà phê không được hòa tan hết và nếu quá chậm sẽ dấn đến việc có quá nhiều chất có vị đắng hòa tan theo.
Trên thế giới phổ biến loại máy pha cà phê tự động, bán tự động, máy pha cà phê viên nén, các loại máy pha chuyên nghiệp để pha chế. Để tìm hiểu về các loại máy pha cà phê espresso xem thêm tại đây.

Cà phê Moka Vip(1kg)

Sự xuất hiện của trào lưu uống cà phê pha máy có thu hút được người tiêu dùng?

Trào lưu uống cà phê pha máy đang ngày càng phát triển với tốc độ không hề chậm, đồng thời tạo nên một xu hướng, một gu thưởng thức Café hoàn toàn mới thu hút đông đảo người tiêu dùng trong nước. Bằng chứng là những quán cà phê mang hơi hướng và phong cách Tây ngày càng nhiều, những thức uống như espresso, cappuccino, latte … ngày càng trở nên thông dụng, số lượng các bạn trẻ đi học barista ngày càng đông, những hội – nhóm yêu thích và chia sẻ hình ảnh về cà phê pha máy chiếm sóng cũng khá nhiều trên mạng xã hội.

Điều này có mang lại hiệu ứng tích cực?

Tất  cả mọi vấn đề, mọi xu thế đều có 2 mặt tích cực và tiêu cực. Sẽ là tích cực nếu đi đúng hướng và ngược lại. Bản thân chúng tôi là những người làm cà phê luôn phải có cái nhìn bao quát. Xin mạo muội đưa ra những quan điểm bên lề như sau:
1. Trào lưu và phát triển là tốt nhưng đừng tát nước theo mưa
Nghĩa là gì? Tất cả mọi giá trị tương hỗ luôn tốt hơn là cạnh tranh. Khi một trào lưu mới, một xu hướng, một hiện tượng mới xuất hiện thì việc anh em song sinh của nó cũng xuất hiện trên thị trường. Chính là việc người người đổ xô theo cái trào lưu đó. Việc cà phê pha máy xuất hiện và thu hút rất đông người tiêu dùng đặc biệt là các bạn trẻ thì xu thế 10 người có đến 9 người đi học barista, trong khi phân khúc này mới chỉ nằm ở giai đoạn tiềm năng mà thôi. Dẫn đến tình trạng quá tải, học xong không có việc làm hoặc làm không đúng sở trường, đam mê có, kiến thức có nhưng không phải ai cũng gặp thời. Việc cung vượt cầu – hệ quả là dư lao động.
ca-phe-hat-nguyen-chat-0904684089-12
2. Espresso là xu thế – nhưng cà phê phin là văn hóa, là truyền thống.
Mỗi một quốc gia,một dân tộc luôn mang trên mình bề dày của lịch sử và văn hóa. Cà phê là văn hóa thưởng thức, là truyền thống của người Việt. Khi tiếp nhận văn hóa cà phê phương tây thì cũng phải tôn trọng và bảo tồn văn hóa cà phê Phin của người Việt. Với việc những thông tin sai lệch như :” cà phê drip lọc sạch hơn, cà phê phin chẳng qua chỉ là lọc qua lớp màng, không lọc hết cặn chỉ vì bán drip coffee hay cà phê pha máy mới là cà phê tử tế, còn cà phê pha phin, cà phê có tẩm bơ, muối, rượu có nguồn gốc xuất xứ ( còn gọi là hóa thực phẩm công nghiệp) thì được cho là không tử tế và là cà phê bẩn”… Những thông tin, những quan điểm sai lệch như vậy mới thực sự là không tử tế và không công bằng với cà phê phin Việt Nam. Hội nhập nhưng đừng hòa tan, tiếp thu tinh hoa văn hóa nhưng không được bỏ quên văn hóa truyền thống, đó là điều nên làm.

Tác giả: admin

Gia công - Làm cà phê hạt xuất khẩu - Phone/zalo: 0904684089!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *