ca-phe-hat-nguyen-chat-che-bien-uot-21

Vì sao cafe nguyên chất Arabica có vị chua?

Cà phê Arabica vì sao có vị chua?

Đó là câu hỏi của đại đa số người tiêu dùng khi thử uống  cà phê nguyên chất Arabica. Không phải vì cà phê kém chất lượng, cũng không phải cà phê để lâu ngày to nên mùi chua mà vị chua đó là vị đặc trưng của dòng café này mà thôi

ca-fe-hat-nguyen-chat-0904684089-01
Cafe hạt nguyên chất Arabica

Vậy cà phê nguyên chất Arabica là gì?

Cà phê Arabica còn có tên tiếng việt là cà phê chè và là một loài cây công nghiệp phổ biến thứ 2  ở Việt Nam sau cà phê Robusta. Đây là loài có giá trị kinh tế nhất trong số các loài cây cà phê. Cà phê hạt Arabica sau khi thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở…) rửa sạch rồi sấy. Chính vì thế, vị của Arabica hơi chua.

ca-phe-hat-nguyen-chat-che-bien-uot-26

Màu sắc và hương vị đặc trưng.

Cà phê Arabica  thường chỉ rang mở mức light hoặc medium nên khi pha ra nước café có màu nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách.

Khi uống , hương vị đầu tiên người dùng có thể cảm nhận là nó có vị chua thanh nhưng sau đó sẽ là vị đắng nhẹ và hậu ngọt sau khi uống. Đây là 1 đặc điểm đặc trưng không lẫn vào đâu của cà phê Arabica. Chính vì thế, Arabica cực kỳ  được ưa chuộng tại các nước Châu Âu, Châu Mỹ…  Và đương nhiên giá thành  của nó cũng không hề rẻ chút nào.

Cafe nguyên chất arabica được rang chủ yếu ở mức light hoặc medium nên có màu nâu nhạt, vị chua nhẹ, hậu ngọt, thơm thanh tao.

>>> Xem thêm: Khái niệm cafe nguyên chất Arabica, cafe arabica là gì?

Ở Việt Nam, café nguyên chất Arabica, Moka chưa được sử dụng phổ biến vì người dân việt có thói quen thưởng thức café theo kiểu 3D truyền thống là đen, đặc và đắng nên  vị chua đặc trưng của cà phê Arabica người Việt vẫn còn thấy mới lạ và chưa thích ứng với mùi vị này.

Tuy nhiên, Trong thời gian gần đây sự xuất hiện tràn lan của các loại cà phê tạp, cà phê pha trộn tẩm hương vị hóa chất đã dấy nên một nỗi lo sợ về các sản phẩm cà phê đối với người yêu café, đặc biệt là những người không thể thiếu ly café vào buổi sáng. Chính vì thế mà người tiêu dùng đã nhanh chóng nhận thức được lợi ích thiết thực của việc uống café nguyên chất, café sạch mỗi ngày sẽ giúp bảo vệ sức khỏe của họ mà vẫn không lo ngại về thói quen uống cà phê hàng ngày.

ca-phe-hat-nguyen-chat-che-bien-uot-2

>>> Xem thêm:  Giá cafe hạt nguyên chất Arabica xuất khẩu bao nhiêu 1kg?

Với  cà phê rang xay, cà phê hạt nguyên chất, không phải chỉ cần uống không mà khi uống bạn cần phải cảm nhận. Cảm nhận các hương vị khác nhau của từng loại cà phê, từng chủng loại khác nhau sẽ cho bạn cảm nhận khác nhau. Và đó chính là đặc điểm chung của các dòng cà phê nguyên chất được làm từ 100% hạt café không trộn đậu, bắp hay tạp chất rang cháy cộng thêm hương liệu mùi cà phê.

cung-cap-ca-phe-hat-nguyen-chat-gia-si

ca-phe-hat-70

Cà Phê Arabica là gì?

Cà phê Arabica có tên quốc tế là Cofea Arabica, là chi cà phê có lá nhỏ, cây thấp nhìn tựa như cây chè, một loại cây công nghiệp phổ biến ở Việt Nam nên thường được gọi theo kiểu thuần Việt là Cà Phê Chè. Arabica có 2 chi ở Việt Nam là Cà Phê Moka và Catimor.

Cà phê Arabica phù hợp với khí hậu ở vùng núi cao, thường là ở độ cao từ 1000 đên 1500m so với mực nước biển. Nhiệt độ phù hợp nhất với cây Arabica dao động từ 16-25°C. Cây có tán là nhỏ, lá màu xanh đậm và có hình Oval. Trái Arabica hình bầu dục, mỗi trái thường có hai nhân trong 1 hạt, ngoài ra cũng có những hạt bị đột biến được gọi là Culi Arabica nhưng số lượng rất nhỏ. Cây trưởng thành có thể có độ cao khoảng 6, nếu mọc hoang dại có thể đạt mức 14-15m.

cây cà phê 13Sauk hi hạ cây con thì sau 3-4 năm cây bắt đầu cho thu hoạch còn gọi là hái bói và cho thu hoạch liên tiếp từ 20- 25 năm sau đó. Cây có thể sống đến 100 năm tuổi nhưng năng suất không cao. Cà phê Chè là loại cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao trong các loại cà phê và nó chiếm khoảng 61% sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Các quốc gia trồng và xuất khẩu Arabica nhiều nhất phải kể đến Brazil và Colombia, ngoài ra còn có Ethiopia, Mexico, Guatemala, Honduras, Peru, Ấn Độ.

Arabica được đánh giá cao hơn về giá trị thậm chí là gấp đôi so với Robusta (Còn gọi là cofea Robusta hoặc Cofea Canephora) bởi hương vị của nó. Arabica chưa ít hơn hàm lượng caffeine và vị thì thơm ngon hơn.

cây cà phêỞ Việt Nam, Diện tích gieo trồng cà phê Arabica còn hạn chế, do độ cao ở nước ta chưa phù hợp, những vung chuyên canh cà phê nổi tiếng của Việt Nam như Đăk Lak, Lâm Đồng đều chỉ có độ cao từ 500 – 1000m so với mực nước biển, nên loại cây này gặp nhiều sâu bệnh hại nên khó trồng hơn so với cây cà phê Robusta. Cà phê Arabica được đánh giá là chất lượng chỉ ở một số vùng như Cầu Đất, Trạm Hành thuộc xã Xuân Trường của tỉnh Lâm Đồng, và một số vùng như Điện Biên, Khe Sanh, Quảng Trị…

Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, nhưng lượng cà phê xuất đi thường là cà phê robusta nhân thô, nên giá trị về kinh tế chưa cao. Thực tế, có rất nhiều loại cà phê, nhưng chỉ Cà Phê Robusta và Cà Phê Arabica là 2 loài có giá trị về mặt kinh tế mà thôi.

sản phẩm cà phê hạt nguyên chất

Cà Phê Culi là gì?
ca-phe-18

Cà Phê Hạt Nguyên Chất Culi là gì?

Cà phê hạt nguyên chất culi có phải là một loại cà phê?

Bản thân hạt cà phê Culi không phải là một chi, một chủng loại cà phê riêng biệt trên thế giới. Culi là tập hợp của những trái cà phê đặc biệt, một biến thể đặc biệt từ các loại hạt cà phê Robusta, Arabica, Moka… và theo thời gian, sự sáng tạo và văn hóa thưởng thức của người dùng đã cho ra đời sản phẩm mới mang tên Cà Phê Hạt Nguyên Chất Culi có tên tiếng Anh là Caracoli.

Vậy cà phê Culi là gì?

Cà phê culi thực chất là tập hợp những trái cà phê nguyên chất đột biến của các chủng loại cà phê khác. Thông thường một trái cà phê khi kết trái sẽ có 2-3 hạt thì trái cà phê chứa hạt culi chỉ có duy nhất 1 hạt. Tức là, trong quá trình đơm hoa, kết quả- khi một trong hai noãn của nhân không phát triển, noãn còn lại không bị áp lực, sẽ phát triển tạo thành một hình dạng tròn không có mặt phẳng chiếm toàn bộ không gian trong nhân của trái cà phê và nó được gọi là hạt cà phê Culi. Vì thế , hình thù của hạt Café Culi cũng có sự khác biệt. Đồng thời, nó cũng sẽ có hương và vị khác với hạt café cùng chủng loại của nó.

cà phê hạt nguyên chất culi
Hạt cà phê Culi còn được gọi là Cà Bi

Hương vị – hậu vị của Cà Phê Culi.

Hương vị của cà phê Culi khá độc đáo, tinh tế, có hậu vị, có chiều sâu, có “cá tính”, có nét riêng… nổi bật hơn hẳn so với các hạt cà phê thông thường khác trong cùng vụ mùa. Do sản lượng ít, hương vị đặc biệt, độc đáo, nên cà phê Culi được những tín đồ cà phê gọi là hạt “trân châu” trong vương quốc cà phê. Cà phê đột biến Culi tương đối hiếm, chiếm tỷ lệ khoảng 2-4% trong vụ mùa.

lam-ca-phe-0904684089-99
Hạt nhân S18 của Cà Phê Culi

Cà phê Culi nếu được rang theo chế độ rang riêng biệt, hợp lý bởi kỹ kinh nghiệm và công nghệ rang hiện đại sẽ là sản phẩm được xếp hạng ở mặt bằng đẳng cấp cao hơn. Bên cạnh đó vì là xuất thân từ các hạt cà phê của các chủng loại cà phê khác nhau nên cà phê culi có thể dễ dàng kết hợp, pha trộn với các loại cà phê khác như arabica, robusta… để cho ra một sản phẩm café hạt nguyên chất Blend độc đáo, đặc biệt hơn, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

Cách mua cà phê hạt nguyên chất Culi.

Cách 1: Đặt mua cà phê online trên hệ thống website.

Mua cà phê trực tuyến hoặc trực tiếp tại văn phòng công ty. Kết bạn zalo/fb để được nhân viên phòng chăm sóc khách hàng tư vấn, hỗ trợ về sản phẩm.

mua-ca-phe-hat-nguyen-chat-gia-si-tai-hcm

Cách 2:  Liên hệ Phòng kinh doanh công ty sản xuất cà phê xuất khẩu.

– Phone/zalo/facebook: 0904684089

– Mail: giaiphapquancaphe@gmail.com.

Một số hình ảnh của cà phê.

 

sản phẩm cà phê hạt nguyên chất

Xem thêm:

Cafe hat nguyen chat bao nhieu 1kg?
Cây Cà Phê Robusta ở Việt Nam
ca-phe-10

Cây Cà Phê Robusta

Trên thế giới có nhiều loại cây Cà Phê và hôm nay, trong bài đầu tiên trong loạt bài về các loại cây cà phê, hạt cà phê và quy trình sản xuất cà phê hạt nguyên chất. Xin giới thiệu cây cà phê Robusta, một loại cà phê chiếm hơn 90% diện tích gieo trồng ở Viêt Nam, và nước ta cũng là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta nhiều nhất thế giới.

1.Nguồn gốc  cây cà phê Robusta:

Cà phê Robusta hay còn gọi là coffea Robusta là loại cây cà phê quan trong thứ 2 trên thế giới sau Arabica. Chúng được phát hiện mọc hoang dã ở các cánh rừng trên cao nguyên của Ethiopia, Tây và Trung Phi, trải dài từ Liberia, Tanzania cho đên miền nam Angola. Nhưng chỉ đến những năm 1897, Robusta mới được công nhận là một chi của loài Coffea và được tự nhiên hóa tạo các nước thuộc địa Pháp, Costa Rica, Jamaica…

Hiện nay, loại coffea Robusta đã được gieo trồng phổ biến ở nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam, Indonesia, India, Malaysica,.. Bralzil cũng đang rộ lên với sản lượng café Robusta tăng đột biến thời gian gần đây. Ở Brazil Robusta được gọi là Conilon.

2. Cà phê Robusta ở Việt Nam

ca-phe-03Lần đầu tiên cà phê được đưa vào Việt Nam vào năm 1875, giống Arabica được người Pháp mang từ đảo Bourton sang trồng ở phía Bắc sau đó lan ra các tỉnh miền Trung như Quảng Trị, Bố Trạch, … Sau thu hoạch chế biến dưới thương hiệu “Arabica du Tonkin”, cà phê được nhập khẩu về Pháp.

Sau khi chiếm nước ta, thực dân Pháp thành lập các đồn điền cà phê như Chinê, Xuân Mai, Sơn Tây chúng canh tác theo phương thức du canh du cư nên năng suất thấp giảm từ 400 – 500kg/ha những năm đầu xuống còn 100 – 150 kg/ha.

Để cải thiện tình hình, Pháp du nhập vào nước ta hai giống mới là cà phê vối (C. robusta) và cà phê mít (C. mitcharichia) vào năm 1908 để thay thế, các đồn điền mới lại mọc lên ở phía Bắc như ở Hà Tĩnh (1910), Yên Mỹ (1911, Thanh Hoá), Nghĩa Đàn (1915, Nghệ An). Thời điểm lớn nhất (1946 – 1966) đạt 13.000 ha.

Năm 1925, lần đầu tiên được trồng ở Tây Nguyên, sau giải phóng diện tích cà phê cả nước khoảng 20.000 ha, nhờ sự hỗ trợ vốn từ quốc tế, cây cà phê dần được chú trọng, đến năm 1980 diện tích đạt 23.000 ha, xuất khẩu trên 6000 tấn. Bản kế hoạch ban đầu được xây dựng năm 1980 đặt mục tiêu cho ngành cà phê Việt Nam có khoảng 180 nghìn ha với sản lượng 200 nghìn tấn. Sau đó, bản kế hoạch này đã nhiều lần sửa đổi. Các con số cao nhất dừng lại ở mức 350 nghìn ha với sản lượng 450 nghìn tấn (VICOFA, 2002).

3. Tên gọi và đặc điểm

Ở Việt Nam, Robusta còn có một tên gọi thuần nông dân là “ Cà Phê Vối”. Robusta chứa hàm lượng caffeine cao hơn cà phê Arabica nhưng về hương vị thì lại không tinh khiết bằng Arabica nên vẫn bị xếp ở vị thứ 2 sau cây cà phê Arabica.

ca-phe-hat-0904684089-28Robusta có dạng thân cây gỗ hoặc cây bụi, một cây trưởng thành có  thể có chiều cao lên đên 10m. Trái có hình tròn và nhỏ hơn hạt Arabica. Hàm lượng caffeine của Robusta trung bình khoảng 3% so với mức 1-2% của Arabica.

Sau khi gieo trồng, thông thường từ 2-3 năm cây sẽ cho thu hoạch lần đầu và cho hạt liên tục trong vòng 20-30 năm. Robusta thích hợp với khí hậu ở các vùng nhiệt đới, độ cao trung bình phù hợp nhất để cây phát triển là dưới 1000m so với mực nước biển. Nhiệt độ phù hợp là từ 24 – 29°C. Lượng mưa trung bình trong năm khoảng trên 1000mm.

cay-ca-phe-robusta-01Các Tỉnh Tây Nguyên là những nơi có diện tích trồng cà phê lớn nhất nước ta, đặc biệt là Buôn Mê Thuột. Trên diện tích lớn cà phê mới trồng Người nông dân phải trồng xen lẫn những hàng cây chắn gió cho cây cà phê, thường thì họ trồng cây muồng hoa vàng do khí hậu của Vùng Tây Nguyên vào mùa đông gió thổi rất mạnh công với độ cao cả ngàn m so với mực nước biển.

Sau vụ mùa thu hoạch, Những cành cà phê sau khi cho trái sẽ được cắt xén bớt để kích thích chồi cho vụ mùa năm sau. Nhân cà phê hạt lép, vỏ vụn có thể đem tái chế hoặc ủ và đem bón lại cho cây. Hạt cà phê Robusta sau khi được thu hoạch, sẽ được xay xát, phơi khô hoặc dùng phương pháp sơ chế khác như chế biến ướt, chế biến honey… rồi bắn màu… trước khi nhập kho hoặc rang xay.

sản phẩm cà phê hạt nguyên chất

Cây cà phê xuất hiện ở Việt Nam khi nào?
Địa chỉ mua Cà Phê Hạt Nguyên Chất Robusta ngon và uy tín.
nhung-nguyen-tac-co-ban-ve-rang-ca-phe-0904684089-06

Các loại máy pha cà phê espresso

Để có những ly Espresso hoàn hảo với lớp crema đẹp mắt người ta dùng những chiếc máy pha cà phê có cấu tạo cũng như cách vận hành khác nhau.

Trước tiên phải kể đến các loại máy pha chuyên nghiệp:

Những dòng máy này được các hệ thống chuỗi quán cà phê, nhà hàng, khách sạn cao cấp sử dụng rất nhiều. Đây cũng là những dòng máy cho ra ly espresso hoàn hảo nhất. Máy có thể được nhập khẩu từ các nước Itali, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ, Mỹ… và thường đi kèm với một máy xay cà phê . Để sử dụng được các dòng máy này, các nhân viên pha chế phải biết về cách sử dụng của máy, có kiến thức về café và được đào tạo cơ bản về cà phê pha máy, cách art… để có thể sử dụng và pha chế những món đồ uống liên quan.

may-pha-ca-phe-0904684089-05

Cách làm cà phê Lattle.

Tiếp theo là các dòng máy pha cà phê bán tự động:

Thời gian để làm ra 1 ly espresso khoảng 30 giây đến 1 phút. Việc của người sử dụng là cho cà phê đã xay mịn phù hợp để pha máy  và làm những thao tác cơ bản thì kết quả bạn thu được là ly espresso đậm đà, ly cappuccino, latte sau khi đánh sữa  và art. Thường thì khi sử dụng các loại máy bán tự động thì công suất không cao như máy chuyên nghiệp, phù hợp với hộ gia đình hơn là các quán cà phê chuyên nghiệp.

may-pha-ca-phe-0904684089-02

Cách làm cà phê Capuccino.

Các loại máy pha cà phê tự động:

Các dòng máy này phù hợp đặc biệt cho các công ty, văn phòng làm việc, nhà hàng, khách sạn…Giống như  tên gọi của nó, mọi thứ sẽ 100% tự động. Từ việc xay hạt cà phê ra bột, pha cà phê và thành phẩm là 1 ly cà phê. Việc của người dùng chỉ là nhấn vào các nút đã được lập trình sẵn cho từng loại cà phê. Chỉ sau vài phút, bạn sẽ có ly cà phê như mình mong muốn rất tiện lợi mà không cần phải đi đâu xa.

may-pha-ca-phe-0904684089-03

Máy pha cà phê viên nén, trào lưu mới xuất hiện ở Việt Nam.

Các loại máy pha này  là loại máy mang tính tiện lợi cao, dễ sử dụng, đơn giản trong vận hành. Máy pha viên nén kết hợp giữa công đoạn xay và pha với tốc độ cao. Để có ly cà phê nhanh nhất bạn chỉ việc bỏ viên nén có chứa sẵn bột cà phê vào máy và nhấn nút. Bạn sẽ có ngay ly espresso hay capu chỉ vài phút với máy pha có tích hợp sẵn bọt sữa hoặc các loại có hộc để đồ chế biến, nguyên liệu phụ kiến pha chế khi sử dụng để pha chế cà phê.

Với những dòng máy cơ bản trên, chúng tôi hy vọng bạn sẽ tìm được cho mình những chiếc máy pha phù hợp. Lamcaphe.com không cung cấp máy pha những bộ phận kỹ thuật sẽ hỗ trợ khi khách hàng của mình cần tư vấn, cần trợ giúp trong công việc kinh doanh cà phê mình tất cả các ngày trong tuần. Xin cảm ơn!

Cách pha cà phê sữa đá Việt Nam.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

lam-ca-phe-904684089-90

Cà phê pha máy là gì?

Bạn đã uống cà phê pha máy chưa?

Nếu chưa thì có thể bạn đang bỏ qua 1 trải nghiệm thú vị trong việc thưởng thức cà phê. Thậm chí, nhiều ý kiến còn cho rằng “ nếu chưa từng uống cà phê pha máy hẳn là bạn chưa từng bước chân vào thế giới thưởng thức cà phê”.

Bạn biết gì về cà phê pha máy?

Cà phê pha máy hay còn gọi là Espresso, thực chất là một món đồ uống được dùng phổ biến ở các nước như : Itali, Tây Ban Nha, Đức… Và nó đơn giản chỉ là một cái tên để gọi một thức uống được làm từ cà phê  ở đất nước của họ như ở Việt nam người ta gọi là cà phê Phin.

Espresso có nguồn gốc từ nước Itali và cách pha cà phê này xuất hiện vào khoảng năm 1930. Ban đầu nó có cái tên là Espressivo khi xuất hiện tại Ý, một từ người ta dùng để tả một thứ đồ uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách và nó chỉ xuất hiện trong những quán bar, nhà hàng sang trọng. Có thể nói espressivo là một thức uống quý tộc.

lam-ca-phe-0904684089-23Nguyên liệu và cách thức pha chế espresso?

Nguyên liệu chính để có một ly espresso ngon là các loại hạt cà phê được rang mộc hoàn toàn mở mức medium. Qua cách pha bằng tác động và áp lực của áp suất, axid tự nhiên của hạt cà phê bị hòa tan nhanh hơn các phương pháp pha chế thông thường rất nhiều và nó có vị chua hơn bởi loại hạt cà phê được dùng để pha chế espresso thường là hạt Arabica. Ở Việt Nam chúng ta vẫn dùng cả các loại hạt Robusta, Culi và Arabica khi pha máy bởi gu thưởng thức  3D vẫn được ưa chuộng và chưa nhiều người uống được cà phê Arabica.

Về cách thưởng thức cũng có nhiều phương thức khác nhau: có thể dùng 100% hạt Arabica hoặc phối trộn các loại hạt với nhau theo tỷ lệ để cho ra hương vị khác nhau. Nhưng khi trộn tỷ lệ các loại hạt có thể cho ra lớp cream nhiều hơn, xốp hơn và đặc hơn nhưng có thể hương vị lại không được thơm ngon như hạt Arabica tuyệt đối để có một ly cà phê pha máy hoàn hảo.

giai-phap-lam-ca-phe-0904684089-01

Cà phê espresso được pha bằng gì?

Người ta dùng các loại máy pha để pha chế espresso và để ly cà phê kiểu này thơm ngon, có lớp crema (lớp bọt) dày. Trong các loại máy pha cà phê thì nước được làm nóng tự động từ 880C – 940 C. Bột cà phê sẽ được ép với áp suất ban đầu khoảng 9 bar và cà phê phải được xay thật mịn. Thời gian chuẩn chảy qua là 25 giây. Nếu thời gian chảy qua quá chậm hoặc quá nhanh cũng gây ảnh hưởng đến chất lượng ly café. Nếu lượng nước chảy qua quá nhanh các hương vị và hậu vị của cà phê không được hòa tan hết và nếu quá chậm sẽ dấn đến việc có quá nhiều chất có vị đắng hòa tan theo.

Trên thế giới phổ biến loại máy pha cà phê tự động, bán tự động, máy pha cà phê viên nén, các loại máy pha chuyên nghiệp để pha chế.

Espresso, Latte… những loại thức uống đặc trưng của dòng cafe gu Tây.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

lam-ca-phe-0904684089-1

Mức độ rang và hương vị đặc trưng của cà phê nguyên chất?

Trên Thế Giới có rất nhiều cấp bậc rang cà phê khác nhau với nhiều tên gọi khác nhau, nhưng cơ bản là có 9 cấp bậc rang. Mỗi một độ rang khác nhau cho ra hương vị khác nhau, thích hợp với từng kiểu pha khác nhau. Để đơn giản hơn chúng tôi sẽ chia thành 4 cấp bậc chính: Rang Nhạt, Rang Vừa, Rang Nâu và Đậm.

Sau khi đã lựa chọn máy rang phù hợp cho mình rồi, việc kế tiếp chính là rang cà phê. Để có một tách cà phê ngon phải tìm hiểu thêm về các cấp bậc rang và hương vị đặc trưng của từng cấp bậc là gì, như thế mới quyết định được pha loại nào mới phù hợp.

lam-ca-phe-0904684089-42

 

Ở Việt Nam, ai cũng quen với phong cách cà phê Đen – Đặc – Đắng (Tạm gọi là phong cách 3D), và với phong cách ấy cà phê phải rang ở nhiệt độ rất cao mới ra phong vị ấy. Nhưng ít ai biết được ngoài phong cách 3D ấy ra, cà phê vẫn còn nhiều hương vị mang đặc trưng riêng của vùng trồng nếu như rang cà phê ở nhiệt độ thấp hơn, hạt cà phê bớt đen hơn, có hương thơm phong phú hơn… Đó là cách thưởng thức cà phê trên Thế Giới, cà phê đa sắc vị, Chúng tôi luôn cố gắng hết sức mình để người tiêu dùng đón nhận cái gọi là Nghệ Thuật Rang Cà Phê, để hiểu hơn về Văn Hóa Cà Phê Việt Nam cũng như Văn hóa thưởng thức cà phê trên thế giới.

Các cấp bậc rang thích hợp với kiểu pha chế tương ứng:

+ Rang Nhạt: Thích hợp pha drip, chemex, pour over

+ Rang Vừa: Thích hợp pha syphon, french press, drip, aeropress

+ Rang Nâu: Thích hợp pha Phin Việt Nam, espresso, moka pot, ibrik (kiểu Thổ Nhĩ Kỳ)

+ Rang Đậm: Thích hợp pha Phin Việt Nam, espresso, moka pot, ibrik (kiểu Thổ Nhĩ Kỳ).

Xem thêm: Những quy tắc bất thành văn khi rang cà phê

lam-ca-phe-0904684089-35

Sơ chế cà phê hạt kiểu honey

– Sơ Chế Cà Phê Kiểu Mật Ong (còn gọi với cái tên khác là Bán ướt/Semi-washed/honey process/Pulped Natural). Phương pháp này cũng dễ gây hiểu nhầm cho nhiều người khi cho rằng có trộn mật ong vào hạt cà phê, thực tế hoàn toàn không phải như vậy.

– Nguyên tắc cơ bản của phương pháp “honey” nằm trong việc chọn những quả cà phê chín mọng.Được thực hiện bằng cách đo hàm lượng đường (Độ Brix) của quả cà phê trong thời gian chín. Những quả cà phê được hái chín mỗi ngày và được bóc vỏ với chất nhầy của quả cà phê vẫn còn nguyên vẹn trên lớp vỏ thóc. Sau đó những hạt cà phê thóc này được xử lý bằng “phương pháp sinh học tự nhiên” trước khi được trải đều trên lên các giàn phơi bằng nắng tự nhiên.

– Các giàn phơi bằng tre cách mặt đất một khoảng cách nhất định, các giàn làm bằng lưới nhựa màu đen. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, chu kỳ phơi khô thông thường mất khoảng 9 -12 ngày. Vào cuối giai đoạn này, độ ẩm trong hạt cà phê sẽ còn khoảng 11 – 12 %.

lam-ca-phe-0904684089-37

 

– Lợi ích thực sự của phương pháp sơ chế honey là không cần nước trong quá trình chế biến. Vì thế có thể áp dụng ở những địa phương nào thiếu nước hơn là chế biến ướt cần rất nhiều nước.

Phân loại quy trình mật ong (Honey Process): Dựa vào độ nhớt trên vỏ thóc mà người ta phân thành 4 loại phổ biến:

– Mật ong trắng (White Honey): có 10% – 15% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

– Mật ong vàng (Yellow Honey): có 15% – 50% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

– Mật ong đỏ (Red Honey): có 50% – 90% chất nhầy bám trên vỏ thóc.

– Mật ong đen (Black Honey): có 90% – 100% chất nhầy bám trên vỏ thóc

Các phương pháp sơ chế cà phê hạt

Ưu điểm của phương pháp chế biến ướt.

nhung-dieu-can-biet-khi-mua-ca-phe-hat-nguyen-chat

Những điều cần biết khi mua cà phê nguyên chất

Bài viết hôm nay, chúng tôi xin gởi đến quý đối tác của mình những những câu hỏi mà hàng ngày, hàng tuần, thậm chí hàng tháng chúng tôi nhận được nhiều nhất. Để thuận tiện hơn cho việc tìm hiểu và đi vào kinh doanh nghành nghề khó tính này.

1- Thương hiệu của công ty sản xuất?

Trả lời: Công ty chúng tôi chọn phân khúc chuyên sản xuất và gia công các đơn hàng cà phê hạt nguyên chất số lượng lớn cho rất nhiều các công ty kinh doanh thương mại để họ làm thương hiệu riêng chuẩn xuất khẩu.

2- Công ty có những dòng sản phẩm nào?

Trả lời: Công ty rang xay và gia công các loại hạt cà phê sạch sàn chuẩn quốc tế như: Robusta, Culi, Moka. Đặc biệt công ty chúng tôi có sản xuất dòng cà phê spa giành riêng cho phân khúc làm đẹp và dưỡng da tự nhiên cao cấp ( còn gọi là Scrub coffee).

lam-ca-phe-0904684089-11

3- Gía sản phẩm của từng loại hạt cà phê?

Trả lời: Giá sản phẩm là giá xuất xưởng, giá gốc nhà máy sản xuất không qua khâu trung gian hay các công ty thương mại.Đối tác cũng có thể mang cà phê hạt nhân mình có đến xưởng, bộ phận kỹ thuật sẽ rang tại chỗ và bạn chỉ việc mang về sử dụng.

Xem thêm: Cà phê hạt nguyên chất mua đúng giá bao nhiêu 1kg?

4- Công ty có những hình thức hỗ trợ nào cho khách hàng?

Trả lời: Là công ty sản xuất, nên chúng tôi hỗ trợ khách hàng cách thiết thực nhất, trước tiên là:
– Giá cạnh tranh, giá xuất xưởng.
– Bảo trợ giá lâu dài.
– Hỗ trợ kiến thức kinh doanh, kỹ năng bán hàng cần thiết.
– Hỗ trợ mua được những dụng cụ pha chế như: máy xay cà phê motor Nhật, Phin nhôm cao cấp, ly , dù, làm tem , biển hiệu quảng cáo … giá gốc thuộc hệ thống đối tác của công ty.
– Hỗ trợ dịch vụ vận chuyển giá rẻ.
– Hàng tháng hoặc hàng quý chúng tôi sẽ có chương trình hỗ trợ về giá hoặc tặng phẩm cho quý đại lý, khách hàng nhập hàng số lượng lớn.

lam-ca-phe-0904684089-52

5- Công ty không làm hoặc ít quảng bá thương hiệu như thế thì có khó làm thị trường không?

Trả lời : Xuất phát điểm của chúng tôi là công ty sản xuất – cam kết đưa ra thị trường những dòng sản phẩm tốt nhất, giá cạnh tranh.Nếu công ty chúng tôi đẩy mạnh thương hiệu thì chắc chắn các nhà kinh doanh thương mại, các đại lý, nhà phân phối không bao giờ cạnh tranh được về mọi tiêu chí.Chúng tôi không làm theo kiểu thâu tóm thị trường bằng chính sách GIÁ mà làm bằng giá trị thực tế của cafe.Và sự chia sẻ thị trường. Cái chúng tôi còn thiếu là hệ thống làm marketitng để quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng cũng như xuất khẩu. Chính vì thế chúng tôi chân thành gởi lời mời hợp tác đến các quý đối tác đã, đang và sắp yêu, muốn kinh doanh cà phê sạch trong nước và xuất khẩu.

lam-ca-phe-0904684089-48

6- Làm thế nào để đặt mua cà phê hạt nguyên chất tại công ty sản xuất?

Cách 1: Đặt mua cà phê online trên hệ thống website.

Mua cà phê trực tuyến hoặc trực tiếp tại văn phòng công ty. Kết bạn zalo/fb để được nhân viên phòng chăm sóc khách hàng tư vấn, hỗ trợ về sản phẩm.

Cách 2:  Liên hệ Phòng kinh doanh công ty sản xuất cà phê xuất khẩu.

– Phone/zalo/facebook: 0904684089

– Mail: giaiphapquancaphe@gmail.com

cung-cap-ca-phe-hat-nguyen-chat-gia-si

 

X
Add to cart