cay-ca-phe-robusta-01

Khái quát về các loại cà phê

Cà phê có 3 dòng chính là cà phê Arabica (cà phê chè), cà phê Robusta (cà phê vối) và cà phê Liberica (cà phê mít). Trong đó cà phê Arabica được đánh giá cao hơn và được ưa chuộng nhất vì hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng caffein.

cay-ca-phe-robusta-05

Đặt hàng online: Cà phê hạt nguyên chất giá sỉ tại Hồ Chí Minh.

Các chủng cà phê thuộc dòng Arabica đặc biệt thơm ngon có Bourbon, Typica, Mocha (moka), đây là những chủng cà phê có lâu đời nhất trên trái đất. Tuy vậy cả ba chủng này rất khó trồng vì năng suất thấp, dễ bị sâu bệnh nên dần bị loại ra khỏi các rẫy cà phê và được thay thế dần bởi chủng Catimor – loại được phát triển tại Bồ Đào Nha năm 1959.

cay-ca-phe-robusta-06Catimor là sự lai tạo của hai giống Caturra và Timor (Timor lại là sự lai tạo của dòng Robusta với Arabica). Có nghĩa là Catimor có 1/4 “máu” Robusta). Liệu có phải điều này khiến cho Catimor vẫn có độ đậm đà đáng kể. 

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

ca-phe-sach-02

Phương pháp sơ chế hạt Cà Phê

Ở Việt Nam hiện có 2 phương pháp chính để chế biến cà phê là phương pháp chế biến ướt và phương pháp chế biến khô.

A- Phương pháp chế biến khô: 

Phương pháp chế biến khô cà phê bao gồm 7 bước chính, thường kéo dài từ 1-2 tuần để ra sản phẩm cà phê còn lụa.

+ B1: Thu hoạch cà phê chín.

+ B2: Loại bỏ tạp chất như cành, lá, đất, đá và các dị vật khác, quả khô, quả xanh, non ra khỏi khối quả chín.

+ B3: Dùng máy xay xát quả tươi tách vỏ quả.

+ B4: Đổ cà phê đã xát vào bể xi măng, rổ hoặc chậu nhựa, tùy thuộc vào khối lượng cà phê, sau đó dùng bao tải phủ lên trên để lên men trong khoảng 3 ngày.

lam-ca-phe-hcm-0904684089-05

+ B5: Rửa kỹ cà phê đã lên men bằng nước sạch.

+ B6: Cà phê thóc ướt sau khi rửa để ráo nước chuyển đến sân phơi hoặc sấy bằng máy.

+ B7: Bảo quản bằng cách chứa hạt cà phê khô trong bao tải đặt cao so với nền nhà để tạo sự thông thoáng.

– Khoảng 80% cà phê ở Việt Nam được chế biến theo phương pháp này, tuy nhiên đa số cà phê chế biến khô được phơi trên sân trong nhiều ngày trời, do tác động của thời tiết nên các chất dinh dưỡng trong hạt cà phê bị hao hụt ít nhiều làm thay đổi hương vị thuần túy của cà phê. Ngoài ra phơi trên sân còn khiến cà phê bị lẫn nhiều tạp chất hơn, hay bị dính bẩn, vì thế giá trị kinh tế của cà phê được chế biến theo phương pháp khô thường không cao.

cay-ca-phe-viet-nam-0904684089

B – Phương pháp chế biến ướt:

Trong phương pháp này, để đem lại hiệu quả cao thường phải sử dụng công nghệ máy móc tiên tiến của châu Âu. Vì vậy phương pháp chế biến ướt có chi phí cao hơn do phải đầu tư nhiều, tuy nhiên chất lượng cà phê lại được đảm bảo hơn.

+ B1: Thu hoạch cà phê chín.

+ B2: Loại bỏ tạp chất như cành, lá, đất, đá và các dị vật khác, quả khô, quả xanh, non ra khỏi khối quả chín. Công đoạn này được thực hiện ngay sau khi cà phê chín được đưa vào nhà máy để đảm bảo nhất chất lượng của cà phê và giúp khâu rửa được dễ dàng hơn.

+ B3: Những trái cà phê chín sẽ được rửa sạch và loại bỏ tạp chất trong những máy rửa cà phê với sức ép nước trung bình đủ để đất, đá, bụi bẩn, cành cây, là cây không còn trong những giai đoạn sau. Sau đó những trái cà phê đã sạch sẽ sẽ bị chà xát tách nhân, chất nhờn, thịt.

cay-ca-phe-viet-nam-0904684089

+ B4: Những hạt cà phê nhân sáng sủa bước vào công đoạn ủ lên men nhằm loại bỏ hoàn toàn chất nhờn còn cố chấp bám lại bằng các enzyme năng động. Sau công đoạn này hạt cà phê nhân còn được rửa sạch thêm 1 lần nữa.

+ B5: Bước vào công đoạn sấy khô, các hạt cà phê nhân được kĩ lưỡng cho vào máy sấy với nhiệt độ thích hợp và nhanh chóng giúp giảm thiểu tổn thất về số lượng và chất lượng. Sau đó cà phê được đưa vào máy sàn để chia ra các hạt có kích thước lớn, nhỏ, hạt culi, hạt vỡ, hạt sâu để đảm bảo chất lượng đầu ra đồng đều và hương vị thuần túy ko bị pha trộn.

+ B6: Bảo quản bằng cách chứa quả cà phê khô trong bao tải đặt cao so với nền nhà để tạo sự thông thoáng.

– Ưu điểm nổi bật nhất trong phương pháp chế biến tươi là quy trình chế biến khép kín giảm thiểu sự tham gia của tạp chất và hạt được phân loại đồng đều, tách riêng hạt vỡ ra giúp chất lượng cà phê được ổn định hơn.

Xem thêm:

lam-ca-phe-0904684089-37

Thu hoạch và bảo quản cà phê nhân

1- Thu hoạch cà phê:

Thu hái cà phê là hái đúng tầm chín. Để có cà phê chất lượng cao nhất thiết phải có quả chín đỏ hay vừa chín, không hái quả xanh. Không để quả chín nẫu hay khô trên cây. Nếu có lẫn những loại này thì cần bỏ ra phơi riêng.

Trong sản phẩm thu hoạch số quả chín hoặc vừa chín nhất là 95%, trừ đợt thu hoạch lần cuối tỷ lệ có thể thấp hơn. Hái cà phê bằng cách dùng ngón tay bứt quả, không tuốt cành, không bứt cả chùm đối với cà phê chè. Phải bảo vệ cành, lá, nụ tránh ảnh hưởng tới vụ sau. Không để quả cà phê lẫn vào trong đất dễ bị nhiễm nấm bệnh.

Cà phê hái xong phải chế biến ngay. Nếu không kịp phải trải quả cà phê trên nền gạch cho thoáng mát, không quá dày 30 – 40 cm. Không ủ đống cà phê làm cho quả cà phê nóng và lên men. Không giữ cà phê hái về quá 24giờ.Bao bì đựng sản phẩm cà phê quả tươi và phương tiện vận chuyển phải sạch, không có mùi phân bón, mùi hoá chất…

lam-ca-phe-0904684089-2

2- Chế biến và bảo quản cà phê thóc.

Có hai phương pháp chế biến: Chế biến khô và chế biên ướt. Với cà phê chè hầu hết là dùng phương pháp chế biến ướt và cả một phần cà phê vối cũng chế biến theo phương pháp ướt (hoặc nửa ướt) nếu có yêu cầu của khách hàng.Cà phê vối Tây Nguyên, do mùa thu hoạch thường là mùa khô nên người ta áp dụng chế biến khô để tận dụng năng lượng mặt trời.

a) Chế biến ướt: Cà phê sau khi hái về phải chọn lọc loại riêng quả xanh, quả khô, loại bỏ cành lá rụng và đất đá… Quả cà phê chín được đưa vào máy xát tươi để tách vỏ qủa ra. Nhân cà phê đã tách vỏ quả, còn vỏ trấu gọi là cà phê thóc.Cà phê thóc phải loại bỏ lớp nhớt bên ngoài vỏ trấu. Đó là giai đoạn ngâm và rửa. Vì thế người ta gọi phương pháp này là chế biến ướt. Và cà phê chế biến theo phương pháp này “cà phê rửa”.Cà phê thóc loại bỏ lớp nhớt bên ngoài và được rửa sạch là cà phê thóc ướt. Cà phê này qua phơi sấy cho khô, có độ ẩm dưới 10 – 12% gọi là cà phê thóc sấy khô.Nếu cà phê quả tươi là nguyên liệu (đầu vào) của quá trình chế biến ướt thì sản phẩm cà phê thóc khô là đầu ra của quá trình này.Cà phê thóc khô qua quá trình xát khô, loại bỏ vỏ trấu, đánh bóng ( loại bỏ vỏ lụa dính bên ngoài nhân cà phê) sẽ thu được cà phê nhân. Cà phê nhân còn qua phân loại mới trở thành cà phê thương phẩm cho việc buôn bán.

ca-phe-hat-rang-xay-0904684089

b) Chế biến khô: Quả cà phê đưa về không xát tươi mà đưa ra phơi khô cho đến khi độ ẩm xuống còn 12 – 13 %. Thường 1 mẻ cà phê phơi khô mất 25 -30 ngày. Đưa cà phê phơi khô vào xát bằng máy xát khô cà phê, loại bỏ vỏ qủa, vỏ trấu khô ta được cà phê nhân thành phẩm.

Ngoài hai phương pháp trên, ở nước ta thường áp dụng phương pháp chế biến nửa ướt. Ở phương pháp này, người ta xát tươi quả cà phê bằng loại máy xát tươi kèm theo đánh sạch một phần nhớt rồi mang phơi, không ủ len men và rửa sạch hoàn toàn. Xử lý nước thải và vỏ quả cà phê trong quá trình chế biến: Ở nhiều nơi đã xảy ra tình trạng nước thải từ các xưởng chế biến đọng lại phát sinh hôi thối làm ô nhiễm môi trường.

Cà phê thành phẩm đưa vào bảo quản phải đảm bảo đã được phơi sấy đạt đến độ ẩm 11 -12 % và không để cà phê khô bị ướt trở lại. Giảm tỷ lệ tạp chất trong cà phê thành phẩm xuống mức thấp nhất, tối đa không quá 0,5 %.

Xem thêm:

cay-ca-phe-viet-nam-0904684089

Các loại hạt cà phê trên thế giới

Arabica

Là loại cà phê hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 600m, khí hậu mát mẻ, được trồng chủ yếu ở Braxin, và chiếm tới 2/3 lượng café hiện nay trên thế giới.

Cách chế biến mới là điểm tạo ra sự khác biệt giữa Arabica và Robusta. Quả Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở…) rồi rửa sạch rồi sấy. Chính vì thế, vị của Arabica hơi chua, và đây cũng được coi là 1 đặc điểm cảm quan của loại café này. Vì thế, nói đến “hậu vị” của café là có thật, nhưng không phải là vị chua, mà phải chuyển từ chua sang đắng (kiểu socola ý, sau khi nuốt mới là café ngon). Người ta thường ví vị chua đó giống như khi mình ăn chanh, sẽ thấy rất chua, nhưng lập tức thấy được vị đắng của vỏ. Cách cảm nhận vị chua của café cũng như vậy.

Robusta

Hạt nhỏ hơn arabica, và được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, vị đắng chiếm chủ yếu, loại này uống phê hơn. Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước hơn (VN chỉ trồng loại này). Việt nam là cường quốc xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ hai trên thế giới (sau Brazin) và phần lớn là robusta, tổng lượng chiếm 1/3 lượng café tiêu thụ trên toàn thế giới.

cay-ca-phe-robusta-tay-nguyen-0904684089

Culi

Là những hạt café no tròn. Đặc biệt là trong một trái chỉ có duy nhất một hạt. Vị đắng gắt, hương thơm say đắm, hàm lượng cafein cao, nuớc màu đen sánh đó là những gì mà café Culi mang đến. Đó là quá trình kết hợp tinh túy của sự duy nhất

Cherry

Cherry hay còn gọi là café mít gồm có 2 giống chính là Liberica và Exelsa. Loại này không được phổ biến lắm, nhưng đây là loại có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt và năng suất rất cao. Được trồng ở những vùng đất khô đầy gió và nắng của vùng cao nguyên.

Cherry mang một đặc điểm và hương vị rất khác lạ của một loài cây trưởng thành dưới nắng và gió của Cao Nguyên. Hạt café vàng, sáng bóng rất đẹp. Khi pha tạo ra mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt là vị chua của cherry tạo ra một cảm giác thật sảng khoái. Cherry rất thích hợp với sở thích của phái nữ với sự hòa quyện giữa mùi và vị tạo ra một cảm giác dân dã, cao sang quý phái hòa quyện nhau thât sâu sắc.

lam-ca-phe-hcm-0904684089-03

Moka

Moka là một loài café thuộc chi Arabica, được người Pháp di thực từ những năm 30 của thế kỉ trước, trồng ở Dalat, Lâm đồng. Trong các họ, giống café này khó trồng nhất, đòi hỏi công chăm sóc rất kỹ, dể bị sâu bệnh, cần có điều kiện môi trường lẫn kỹ thuận chăm bón đặc thù, nhưng năng xuất lại rất ít. Cây café Moka chỉ có thể sinh truởng và phát triển ở độ cao từ 1500m nên không trồng được ở Buôn mê Thuộc là thủ phủ của café Việt nam. Hằng năm nước ta xuất khẩu trên một triệu tấn café hầu như phần lớn là café Robusta trồng ở Buôn Mê thuột và một số tỉnh khác.

lam-ca-phe-0904684089-2

Ở Việt nam Moka là café quí hiếm, luôn có giá cao hơn các loại cà phê  khác. Có thể thấy, không có nhiều người giữa chúng ta có dịp thưởng Moka nguyên chất, dù trên thế giới tiêu thụ đến 80% café Arabica, Moka. Càng lên cao, cộng thêm với điều kiện thổ nhưỡng, canh tác phù hợp thì hương vị và chất lượng của Moka càng tuyệt vời.

Café Moka trồng ở tỉnh Lâm Đồng với độ cao từ trên 1000m, nhưng chỉ ở vùng cầu đất thuộc Thành phố Đalat với độ cao 1600m là café Moka thơm ngon nhất. Có thể nói Moka là hoàng hậu trong vương quốc café, hạt moka lớn và đẹp hơn nhiều so với giống khác, hương thơm của nó rất đặc biệt, rất sang trọng, ngây ngất, vị hơi chua một cách thanh thoát, dành cho người sành điệu. Một khi đã vui hưởng được hương vị đích thực của Moka rồi, người ta sẽ luôn nhớ đến nó hơn bất kỳ loại café nào. Moka thơm quí phái và có vị đặc trưng là khẩu vị lựa chọn hàng đầu của các nước Châu Âu và Mỹ.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

van-hoa-ca-phe-viet-nam-08

Mở quán cà phê cóc, cần bao nhiêu tiền?

 Chúng tôi nhận được khá nhiều câu hỏi về kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê – chi phí để mở 1 quán cà phê bình dân thì hết khoảng bao nhiêu?

Có khá nhiều yếu tố để một quán cà phê hoạt động hiệu quả như: Vị trí, mô hình cà phê, đối tượng khách hàng… nhưng quan trọng nhất vẫn là hương vị, chất lượng cà phê, chất lượng đồ uống, phong thái phục vụ khách hàng + chiến lược kinh doanh cụ thể mang tính chất ngựa đường trường. Ad xin gởi đến quý độc giả một kế hoạch dự toán nho nhỏ cho mô hình cà phê bình dân mà ad thấy hay và chia sẻ cho mọi người cùng tham khảo.

BẢNG DỰ TOÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ BÌNH DÂN

I – TIỀN THUÊ MẶT BẰNG:

Mặt bằng thông thoáng và vừa đủ thì chi phí đặt cọc khoảng 3 – 6 tháng. Chi phí mặt bằng mỗi tháng dao động từ 5-7 triệu đồng. Còn trường hợp bạn có sẵn mặt bằng thì chắc chắn là một lợi thế không hề nhỏ.

Đặc điểm của mặt bằngNên có không gian riêng tư , thoáng đãng , không quá ồn ào, vị trí đẹp, thuận lợi, có chỗ để xe là tốt nhất. Đẹp nhất có lẽ là góc đường…

Chi phí thiết kế quán, thiết kế quầy bar, bồn rửa, toa-lét.. khoảng 20- 30 triệu. 

quan-ca-phe-dak-lak-34

II – CHI TIẾT & DỤNG CỤ:

– Ghế ngồi: 50 cái giá khoảng 200.000vnđ/ 1 cái tùy loại (có loại cả triệu) ghế nên là ghế tựa, có tay vịn. có thời gian rộ lên phong trào ghế pallet, nhưng mà ghế này ngồi không thoải mái. (10 Triệu)

– Bàn : Khoảng 20 cái là đủ, nếu muốn làm bàn bằng pallet bạn có thể ra khu vực Hồng Hà (CLB Hàng Không) mua khoảng 2-300.000vnđ 1 cái còn không mua bàn inox 4-500.000vnđ 1 cái (10 triệu).

quan-ca-phe-dak-lak-23

Hệ thống âm thanh: nên mua vừa phải khoảng 3 triệu cho loa và âm ly, còn muốn tiết kiệm mang ở nhà ra xài

Tủ lạnh trưng bày: 5-10 triệu

Ti-vi: nên có 1 cái tivi để chiếu phim, chiếu đá banh cuối tuần (kiếm đồ rẻ) 5 triệu (40 inches)

Truyền hình cáp, mạng in-tơ-net: phí khoảng 1 triệu để lắp đặt ( nếu trúng dịp khuyến mãi người ta cho không, đỡ mua)

Quạt gió: mua 2 cái quạt công nghiệp: 1 triệu/ 1 cái (2 triệu)

Bình đun siêu tốc: 500.000vnđ

Máy ép trái cây: 3,5 triệu

Máy xay sinh tố: 2,5 triệu

Máy vắt cam: 3-500.000vnđ

Tổng cộng tải sản: khoảng 37,5 triệu

quan-ca-phe-dak-lak-04

Xem thêm: Những điều cần biết nếu muốn mở quán nhượng quyền cà phê sạch

– Ly cà phê (high-ball) Ocean: 50 cái X 20.000vnđ/cái

– Ly lùn (rock) uống trà đá: 50 cái X 5.000vnđ/ 1 cái

– Ly nước trái cây, trà, sữa tươi vv: 30 cái X 30.000vnđ/1 cái

– Muỗng cà phê: 20 cái X 5.000 vnđ/1 cái

– Jug nước trà đá: 2 cái X 100.000 vnđ/ 1 cái

– Phin cà phê: Loại lớn dùng để bán cà phê pha sẵn 2 cái X 50.000vnđ

– Phin cà phê nhỏ: 10 cái X 30.000 vnđ.

– Khay bưng nước: 3 cái X 250.000 vnđ 1 cái (đồ trung quốc)

– Thùng đá: cỡ 100.000vnđ cho thùng bằng mốp xốp, 500 k cho thùng bằng nhựa cứng

– In thực đơn: cỡ 100k.000vnđ nếu đơn giản

Tổng cộng chi phí dụng cụ: 3,6 triệu

Tham khảo: Những yếu tố giúp kinh doanh quán cà phê thành công.

HÀNG BÁN TỒN ĐẦU

– Cà phê: 3kg X 120.000/1kg

– Trà lipton : 1 hộp X 60 ngàn đồng.

– Trà Vn: 1 kg X 80 ngàn đồng.

– Đường cát: 5 kg X 18.000/1kg

– Trái cây (cam, chanh, dâu) tùy vào thực đơn: 300 ngàn đồng

– Các nguyên liệu khác : sữa tươi sữa đặc, yogurt, si-ro: 200 ngàn đồng.

– Các vật dụng nho nhỏ dùng cho pha chế: cây khuấy, ống hút, ly nhựa đem đi: 500 ngàn đồng.Tổng cộng vốn hàng bán: khoảng 1,39 triệu.Tổng chi phí để mở quán là khoảng: 82,5 triệu

làm-cà-phê-shop-03

 GHI CHÚ:

Bản dự toán trên đây mà Ad vừa giới thiệu là mô hình kinh doanh cà phê cho một quán café bình dân với giá cho 1 ly cà phê dao động từ 12 – 15.000vnđ/ly, Giá đồ uống từ 15- 25.000vnđ phù hợp với phân khúc sinh viên, nhân viên văn phòng… không phải cho quán cà phê cao cấp. Chi phí có thể phát sinh vì trong quá trình thi công sẽ có những chi phí không tên phát sinh.Nhưng cũng có thể thấp hơn nếu bạn tìm được nhà cung cấp giá tốt, nhà thi công có tâm chi phí hợp lý. Chủ đầu tư cũng có thể tính toán một cách hợp lý và cắt giảm chi phí bằng cách mình mua vật dụng đã qua sử dụng miễn sao mình chọn lựa kỹ càng trước khi mua. Kinh doanh cà phê là một nghành nghề kinh doanh cực kỳ khó tính và khó. Liên tục có sự đào thải, cạnh tranh khắc nghiệt. Nên những đồ dùng cho quán cà phê nhiều khi còn rất mới nhưng quán không trụ nổi thì thanh lý là chuyện bình thường.

Như vậy, chỉ với chi phí từ 50 triệu – 100 triệu là các chủ đầu tư có thể thỏa đam mê về cà phê của mình. Chúc các BẠN thành công.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

 

van-hoa-ca-phe-viet-nam-10

Sự khác biệt trong văn hóa thưởng thức của người Sài Gòn & người Hà Nội

Tất thảy người Sài Gòn và Hà Nội đều xem việc thưởng thức cà phê, uống cà phê là một nét văn hóa không thể thiếu trong đời sống sinh hoạt thường ngày, tuy nhiên mỗi nơi lại có sự khác biệt không lẫn vào đâu được.

Bước vào quán, cùng một loại thức uống nhưng người Sài Gòn gọi cà phê sữa đá, còn người Hà Nội lại gọi là cà phê nâu.Dưới đây, chúng tôi xin gửi đến quý độc giả sự so sánh nho nhỏ nhưng cực kỳ thú vị trong văn hóa thưởng thức cà phê của người Sài Gòn và người Hà Nội. Bởi Khi thưởng thức cà phê, người Hà Nội điềm nhiên chẳng vội vã.Còn người Sài Gòn, họ có thể uống cà phê ở bất cứ đâu, từ vỉa hè đến những quán sang trọng. 

van-hoa-ca-phe-viet-nam-11Thưởng thức

Đối với người Sài Gòn, cà phê là loại thức uống phổ biến của mọi tầng lớp, lứa tuổi, từ người già đến người trẻ. Nó là câu cửa miệng để làm cái cớ rủ rê bạn bè: “Cà phê không?”. Chỉ với cái gật đầu, ly cà phê trở thành thứ nối kết giữa hai hoặc nhiều con người với nhau. Họ có thể uống cà phê vào bất cứ giờ nào trong ngày, có thể vào buổi sáng sớm với tờ báo còn thơm mùi mực in, trên chiếc ghế đẩu ngay tại lề đường. Có lúc, người Sài Gòn lại thức thật khuya nhấm nháp ly cà phê bên một người bạn thân, ngắm sự tĩnh lặng đến kỳ lạ của phố xá lúc lên đèn.

Văn hóa cà phê sữa đá của người Sài Gòn.

Người Hà Nội lại khác, chuộng cà phê nhất phải kể đến những bậc lão thành, dân kinh doanh đam mê công việc. Họ thường chỉ nhâm nhi ly cà phê vào buổi sáng trong không khí se lạnh và vài tia nắng len lỏi qua tán cây. Người Hà Nội không ngồi quá lâu, nhưng điềm nhiên chẳng vội vã. Đối với họ, thưởng thức cà phê là cả một nghệ thuật, ẩn chứa câu chuyện dài cần kể.

van-hoa-ca-phe-viet-nam-06Cách gọi cũng khác…

Khi bước chân vào quán, người Sài Gòn muốn uống cà phê pha chút sữa, họ sẽ gọi cà phê sữa đá, bạc xỉu hoặc cà phê sữa tươi. Dĩ nhiên cả ba loại đều có mức độ đậm nhạt khác nhau. Cà phê sữa đá được xem như một nét khó quên trong lòng những ai yêu hương vị cà phê, đến nỗi khi đi xa cứ vương vấn mãi.

van-hoa-ca-phe-viet-nam-08Riêng người Hà Nội, họ gọi món cà phê pha sữa là cà phê nâu. Đó là loại cà phê sữa đặc, không uống đá và nhiều cà phê nên có vị đắng hơn so với Sài Gòn. Hà Nội hầu như không có bạc xỉu, nếu lúc nào đó người Hà Nội muốn bắt chước người Sài Gòn gọi một ly như thế, chắc chắn người đó sẽ bị chủ quán ở Hà Nội xem là “người ngoại đạo”. Từ này hiện nay vẫn chưa phổ biến tại Hà Nội, dù một số quán cũng bắt đầu cập nhật vào thực đơn thức uống.

van-hoa-ca-phe-viet-nam-07

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

lam-ca-phe-0904684089-cafe-non-hue-5

Cà phê nón Huế bên dòng Hương Giang

Là một view café được thiết kế hình những chiếc nón nghiêng bên bờ sông Hương. Không lạ khi nơi này là điểm đến hấp hấp dẫn cho du khách khi mà họ có thể vừa thư giãn và thả hồn vào những khung cảnh lãng mạn của xứ Cố Đô trầm lắng.

lam-ca-phe-0904684089-cafe-non-hue-1

Cà phê nón Huế được xây dựng trên một cồn đất bồi bên dòng Hương Giang, một lựa chọn ưa lý tưởng của người dân địa phương cũng như khách du lịch bởi nó khoác lên mình chiếc áo của sự trầm mặc với vẻ đẹp lãng mạn, không gian thoáng.

lam-ca-phe-0904684089-cafe-non-hue-3

Xem thêm: Quán cà phê đẹp ở Buôn Mê Thuột.

Dọc từ đường Nguyễn Sinh Cung có một chiếc cầu cong cong nhỏ nhỏ dẫn vào quán. Tổng thế thiết kế của quán là một tổ hợp của những chiếc nón nghiêng với nhiều kích thước ngay bên cạnh song, mỗi chiếc nón là nơi ngồi khác nhau tùy theo từng góc nhìn với những nón lớn hơn đó lại là một sân khấu đa di năng. Giá cà phê, nước uống cũng chỉ dao động từ 20.000 – 40.000.

lam-ca-phe-0904684089-cafe-non-hue

Sân vườn được bố trí xen kẽ với nhiều cây xanh và non bộ một cách ngẫu hứng.Lối đi xung quanh rợp bóng trúc tạo cảm giác gần gũi và thân thiện cho du khách.

làm-cà-phê-0904684089-cafe-non-huế-6

Xem thêm: Quán cà phê hút hồn du khách ở Kiên Giang.

Xen kẽ cùng mặt nước và cây xanh, quán cà phê này luôn mát mẻ, thoáng đãng, dành cho những ai yêu thích và muốn tìm về với thiên nhiên.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

 

Nhung-quan-ca-phe-o-da-lat-thu-hut-khach-du-lich-an-coffee-01

Check in những quán cà phê mê hoặc lòng người ở đà lạt

Đà Lạt – Thành phố mộng mơ của hoa anh đào, của những món ăn ngon, hay bạn có thể lang thang ở những homestay đẹp mê mẩn làm say đắm lòng người. Hay tham quan các danh thắng mộng mơ, theo dòng chảy của sự phát triển của xã hội thì khi đến Đà Lạt bạn có cơ hổi bổ sung thêm vào sổ tay của mình list các quán cà phê view đẹp được thiết kế đẹp không kém nổi bật như các thành phố lớn.

 

Là Việt coffee – 200 Nguyễn Công Trứ

Là nơi tụ tập thường xuyên không chỉ của giới trẻ mà còn là địa chỉ check in lý tưởng của du khách trong và ngoài nước.

 

An coffee – Địa chỉ: 63Bis Đường 3 Tháng 2, Tp. Đà Lạt, Lâm Đồng.

 

Nhung-quan-ca-phe-o-da-lat-thu-hut-khach-du-lich-an-coffeeKhông gian đẹp, gần gũi thiên nhiên, giúp thư giãn đầu óc. Quán có địa thế đẹp hiếm có nhất khu vực và được rất nhiều du khách quan tâm.

 

Mê Linh Coffee – tổ 20, thôn 4, xã Tà Nung, TP Đà Lạt.

Là quán cà phê nổi tiếng bậc nhất trong số những quán cà phê đẹp ở Đà Lạt. Ai đã đến thành phố này đều muốn ghé qua một lần. Quán được thiết kế đơn giản với không gian mở đón khí trời tự nhiên, cùng tầm nhìn khá cao được bao quanh bởi không gian ao hồ, núi đồi thi vị. Du khách có thể tận mắt ngắm nhìn những đồi cà phê phủ xanh trải dài ngay dưới chân quán cũng như vẻ đẹp của hồ đập Cam Ly tại đây.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

cupcake-cho-quan-ca-phe-03

Cách làm cupcake cho quán cà phê

Thời điểm này đang là chớm sang thu, cái cảm giác se se lạnh sẽ sớm đến thôi nếu bạn ở Miền Bắc và sẽ là những cơn mưa bất chợt nếu bạn ở Miền Nam. Sẽ rất tuyệt nếu một ngày mưa được chui trong chăn và thưởng thức một phần cupcake thì phải gọi là “ top to top”. Vậy thì hãy cùng tìm hiểu cách làm một số loại cupcake cho quán cà phê của mình.

1. CUPCAKE CAM

Chính yếu tố hấp dẫn và hình thức bắt mắt mà loại cupcake này cực kỳ phù hợp cho các buổi tiệc trà, tiệc sinh nhật, quán cà phê … bởi bánh cupcake cam được đựng trong những chiếc khuôn nhỏ xinh, nhiều màu sắc. Được phun thêm một lớp kem trên bề mặt có thể là một ngôi sao, một đóa hoa xinh xinh xanh, đỏ , tím , vàng…

Bánh cũng khá giống bánh bông lan nhưng hấp dẫn hơn bởi cách trang trí, sự sáng tạo của các nghệ nhân làm bánh khi họ chọn những chiếc khuôn đựng đa dạng sắc màu, cách phun kem, cách trang trí bánh mà lại dễ làm.

cupcake-cho-quan-ca-phe-02

Góc pha chế: Cách làm cà phê Capuccino ngon đúng vị Ý.

Nguyên liệu chính để làm cupcake này gồm có: bơ, đường, bột cake, bột banking powder và lẽ dĩ nhiên là phải có “ CAM” ( cam tốt nhất khi bạn nên chọn loại cam xoàn cam Vinh hoặc cam Cao Phong. Bởi những loại cam này vị ngọt, không quá chua, vỏ cam mỏng).Bạn cũng cần loại sweet cream để trang trí bánh ( sweet cream là một loại bơ kem tươi).

A-Chuẩn bị nguyên liệu:

-150 gram bơ.

– 150 đường.

– 150 gram bột cake.

 – 2 gram baking powder.

-1 quả cam.

– 250 ml sweet cream (bơ kem tươi).

cupcake-cho-quan-ca-phe-01

B- Thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C.

Bước 2: Cam rửa thật sạch, cắt đôi. Vắt cam lấy nước, giữ lại phần vỏ cam. Vỏ cam băm thật nhỏ.

Bước 3: Đánh bơ và đường với nhau. Sau đó thêm trứng, đánh đều.

Xem thêm: Cách pha cà phê sữa đá ngon.

Bước 4: Bột cake và baking powder lọc qua rây cho mịn, đổ vào hỗn hợp trứng bơ đường, trộn thật đều.Thêm nước cam và một nửa phần vỏ cam đã băm thật nhỏ. Đánh đều tiếp.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn, lưu ý chỉ đổ đến 2/3. Sau đó nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 12 phút.

Bước 6: Đánh sweet ceam , cho kem vào túi bắt bông kem. Khi bánh nướng chín thì phun kem lên trên bánh, rắc thêm một chút vụn vỏ cam.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

cach-pha-che-ca-phe-01

Cách làm kem trà xanh matcha cho quán cà phê

Kem trà xanh (matcha) là loại kem ăn vừa mát vừa bổ dưỡng. Một khi bạn đã kết hương vị của trà xanh rồi thì ắt hẳn cũng sẽ ghiền món kem thơm ngon này. Và ngày hôm nay, một ngày đầu tuần với nhiều dự định, Chúng tôi xin mời các bạn cùng tìm hiểu cách làm món kem trà xanh matcha tuyệt cú mèo này, hãy cùng thử và trải nghiệm cảm giác thú vị này.

cach-pha-che-ca-phe-02A-Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau:

– 3 lòng đỏ trứng gà.

– 60 gram đường cát trắng.

-250ml sữa tươi không đường.

– 200ml kem tươi.

-8 gram matcha (bột trà xanh)

-½ (một phần hai) muỗng bột bắp.

cach-pha-che-ca-phe-04B- Hướng dẫn cách làm:

B1: Bạn hãy nấu sữa tươi khoảng 80 độ C rồi tắt lửa hoặc khi thấy sữa sôi nhẹ liu riu quanh mép nồi thì tắt bếp.

B2: Đánh bông hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng gà, đường và bột trà xanh cho đến khi đường tan, hỗn hợp sánh và mịn là được.

B3: Đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng và khuấy thật đều.

cach-pha-che-ca-phe-05B4: Bắc lên bếp đun hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp mịn dần và hơi đặc lại một chút. Bạn lưu ý trứng an toàn khi đạt 71 độ C. Không nên nấu hỗn hợp trứng lên đến 85 độ C, trứng sẽ bị vón cục.

B5: Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm kem trở nên xốp hơn.

B6: Đánh bông kem tươi và cho kem tươi từng chút một vào hỗn hợp trứng sữa và đánh đều tay để hỗn hợp đều, mịn.

cach-pha-che-ca-phe-07B7: Cho hỗn hợp kem vào hộp để trong ngăn đá. Sau 3h lấy ra và dùng máy đáy trứng đánh thật đều rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh. Làm như vậy khoảng 3 đến 4 lần. Kem sẽ bông xốp.Việc còn lại thì đơn giản rồi, thưởng thức và cảm nghiệm, còn gì thi vị bằng.

QUÝ ĐỐI TÁC MUỐN TÌM HIỂU VÀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM CÀ PHÊ HẠT SẠCH NGUYÊN CHẤT VUI LÒNG LIÊN HỆ PKD ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN 24/7 ! TRÂN TRỌNG CẢM ƠN VÀ MỜI HỢP TÁC!

dat-ca-phe-online-01dat-ca-phe-online-03

 

X
Add to cart