Cà phê latte macchiato

LATTLE MACCHIATO LÀ GÌ?

Latte hay còn gọi theo tiếng Itali là latte macchiato, một thức uống thường được được uống khi còn nóng và cực kỳ được ưa chuộng. Thành phần chính của nó là café espresso và sữa.

Cơ bản latte giống như cà phê sữa ở Việt nam nhưng lượng sữa nhiều hơn. Ban đầu, ở Italia loại café latte này người ta chỉ làm dành riêng cho trẻ em để chúng cũng được uống café như người lớn. Tuy nhiên dần dần người lớn cũng mê mẩn với thức uống này chứ không riêng gì trẻ em. Và loại cà phê này thì lượng caffeine có trong café’ là rất ít.

ca-phe-latte-macchiato-02

THƯỞNG THỨC CAFE’ LATTE 

Người ta thường uống latte bằng một loại ly thủy tinh cao, thành ly dày. Một ly café latte đúng nghĩa phải có 3 tầng phân biệt rõ ràng, được rót vào theo thứ tự lần lượt và không trộn lẫn với nhau. Đầu tiên sẽ là lớp sữa, tầng thấp nhất có màu trắng, tiếp theo là lớp bọt sữa đã được đánh bông ở lớp trên cùng. Sau cùng là rót café espresso qua lớp bọt sữa.

Do lớp bọt sữa có chứa nhiều chất béo nên có độ đậm đặc cao hơn espresso nên café sẽ nổi trên lớp sữa tạo nên tấng thứ 2. Cuối cùng là rắc lên trên lớp bọt sữa một ít bột cacao, chocolate hoặc gia vị ( ví dụ như bột quế…) để trang trí cho bắt mắt. Một điều thú vị hơn nữa là bọt của loại sữa giàu chất béo tồn tại lâu hơn bọt của loại sữa nghèo chất béo, nên khi uống café latte ta cảm giác nó rất béo và ngậy là như vậy.

ca-phe-latte-macchiato-01

THỨC UỐNG TỪ CÀ PHÊ LATTE

Nguyên liệu:

  • Cà phê Espresso 200ml ,
  • Sữa 220ml ,
  • Đường 50g ,
  • Rượu rum ½ muỗng hoặc (tùy chọn)
  •  Một ít socola vụn Bột thạch agar hoặc gelatine

Thực hiện:

Gelatine hoặc bột thạch cho vào ½ (một phần hai) chén nước ngâm 15 phút, cho vào nồi nấu, cho tiếp 220ml sữa và lượng đường thích hợp vào, nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy cho đường và bột thạch tan hết. Nhỏ lửa đun thêm 1 phút nữa rồi tắt lửa. Nhấc nồi sữa xuống, để cho bớt nóng rồi cho hỗn hợp sữa này vào cà phê.  Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau, cho thêm ½ muỗng rượu rum (nếu có).

cách-pha-cà-phê-sữa-01

Chia hỗn hợp ra các ly hoặc khuôn. Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, ướp lạnh khoảng nửa ngày cho thạch hoàn toàn đông lại. Thạch cà phê hương vị êm dịu, mùi thơm thì hấp dẫn, cà phê hòa trong sữa thành một màu nâu nhè nhẹ cho người thưởng thức cảm giác thư giãn, dễ chịu. Thêm một chút siro lên bề mặt thạch mát lạnh. Rắc thêm chocolate đen lên trên. Mùii thơm hòa quyện giữ vị ngọt và đắng nhẹ sẽ làm ly thạch ngon café latte sẽ ngon hơn rất nhiều. Chúc bác bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *