Cà phê chồn

Sản phẩm liên quan: Cà phê robusta/ cà phê culi/ cà phê arabica

ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM

Cà phê chồn là loại thức uống đắt đỏ trên thế giới, không chi bởi các giai thoại về nó cà phê Chồn còn có một thứ mùi vị rất đặc biệt.Thành phần: 100% hạt cà phê Arabica Bourbon đã qua đường tiêu hóa của loài Chồn ( Còn gọi là Cầy Hương)

Trong quá trình Cầy Hương nhai gặm hạt cafe đi qua dạ dày và ruột chồn, các enzym men tiêu hóa trong hệ tiêu hóa của chồn hương sẽ thấm vào lớp vỏ trấu đã bị bào mòn, thấm nhẹ vào nhân cà phê làm bẻ gãy các phân tử hương và vị trong cấu tạo hữu cơ của hạt cà phê.

ca-phe-chon-nguyen-chatHạt cà phê thu được sau khi chồn hương thải ra theo đường tiêu hóa sẽ được xử lý làm sạch mọi vết bẩn, các yếu tố không an toàn thực phẩm. Tiếp theo được rang theo một kỹ thuật hiện đại thì sẽ cho ra một loại cà phê chồn thành phẩm. Và vị của nó thì cũng thật đặc biệt:” Nó có vị bùi bùi của đất, ngai ngái như bị mốc mà lại dìu dịu, giống như nước sirô, nhưng lại đậm đà mang theo âm hưởng của rừng già và vị Sôcôla.

Còn điều quan trọng không kém là cà phê chỉ có 1 mùa thu hoạch. Khi đến mùa, bà con ta thường thu hoạch rầm rộ liên tục trong 1 tháng hoặc vài tuần là hết, nên lượng hạt mà Chồn có thể ăn lại càng giới hạn. Bên cạnh đó là nạn săn bắt vô tội vạ của người dân càng làm cho cà phê chồn tự nhiên thực sự trở nên khan hiếm.

Hạt cà phê chồn được chế biến và  rang mộc light hoặc middle to fullcity, là cách rang ở nhiệt độ vừa chuẩn, khi pha cho nước có màu nâu nhạt cánh gián, mùi vị chua nhẹ rất đa dạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng lẫn hương thơm nồng nàn, vị hơi chua rất lôi cuốn, mùi thơm quyến rũ. Phù hợp để pha các loại cà phê gu Tây và với người sành điệu thì Moka là sự lựa chọn hàng đầu.

Tìm hiểu về loài Cầy Hương tại đây.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

X
Add to cart